Hoy os traigo la receta del famoso pan de pita, o pan pita. Este pan típico del Mediterráneo oriental y Oriente próximo (muy popular en Líbano, por ejemplo) es plano y hueco. Como curiosidad os diré que su nombre deriva del griego ???? que significa "pastel" o "pan". Me animé a hacerlo para una comida 100% libanesa que quería preparar y quedó fantástico. La preparación en sí es sencilla, aunque hay que reconocer que hay que tener algo de maña, sobre todo para que se infle, y es realmente curioso ver el proceso en el horno. En cualquier caso, se infle o no, quedará estupendo. Eso seguro, ya veréis!
Para 6 u 8 panes de tamaño mediano grande (la masa ya preparada se puede congelar):
INGREDIENTES
400 gramos de harina de trigo (normal)
1 sobre de levadura seca o deshidratada de panadería (5, 5 gramos)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
Agua templada, tíbia (no caliente!)
PREPARACIÓN
- Ponemos la levadura en un bol mezclada con un poco de agua tibia y la dejamos reposar unos 10 minutos.
- Pasado el tiempo, ponemos en otro bol la harina, la sal, el aceite y la levadura. Comenzamos a mezclar, con la ayuda de las varillas, añadiendo poco a poco agua y sin dejar de amasar. No os pongo cantidad de agua. La que vaya pidiendo hasta obtener una masa firme y elástica, algo pegajosa pero tampoco mucho. Parecida un poco a un chicle.
- Amasamos unos diez minutos, hasta que la masa esté lista, tapamos, con papel de film, por ejemplo, y dejamos reposar hasta que doble el tamaño.
- Cuando la masa haya crecido, la degasificamos, le quitamos el aire, trabajándola un poco con las manos y formamos bolas. Las bolas deben ser compactas. Es importante para que queden bien el pan luego. Dejamos reposar 10 minutos.
- Pasado el tiempo de reposo, con la ayuda de un rodillo de cocina y en una superficie enharinada, aplanamos las bolas hasta dejarlas muy finas. Es importante que la masa quede uniforme y fina. Añadís la harina necesaria para ayudaros a manejarlos.
Si lo habéis hecho todo bien, deberían inflarse como un globo. Es muy curioso verlo. De repente, muy rápido, la masa se infla. Y no se baja luego! A mí algunos se me inflaron y otros no pero en cualquier caso todos, todos, quedaron estupendos. Muy, muy ricos. Nos encantaron!
Qué lo disfrutéis! J
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