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PAN DE PITA

La deliciosa magia del pan


No se porqué, no me lo preguntéis pero lo que ocurre con la masa del pan de pita es pura magia. Tras preparar la masa e introducirla en el horno a máxima potencia, en unos pocos minutos, la estirada masa de pan se infla como si de un balón se tratase.
No se porqué, no me lo preguntéis ¡pero es así!. Es la magia de la levadura, el gluten... el aire.
Tomad nota y aprenderéis a hacer estos panes mágicos.
Como siempre os dejo con una serie de fotos y al final los ingredientes, la preparación y al final el vídeo de la receta.

Mezcla en un bowl 250 gr de harina de trigo normal y moliente con 5 gr de sal.


Mezcla en un vaso 150 gr de agua tibia con la levadura de panadero. Si es liofilizada (como esta) 2 gr y si es prensada unos 10 gr.


Ahora mezcla harina y agua hasta formar la masa.


Con la masa forma una bola.


Cubre la bola de masa con el mismo bol donde has preparado la masa.


Transcurrida esa hora de reposo debe haber crecido bastante la masa.


Divíde la masa en 4 partes y estira con el rodillo como ves en la foto. Usa harina para que no se pegue ni a la encimera ni al rodillo.

Ingredientes:
Harina de trigo (250 gr)
Agua (150 gr)
Levadura de panadero (si es liofilizada 2 gr, si es prensada 10 gr)
Sal (5 gr)
Aceite de olvia (un chorito)
Preparación:
Pesa la harina en un bol y añáde la sal. Mezcla.
Pesa el agua tibia en una jarra o en un vaso y mézclala con la levadura. Si la levadura es liofilizada (en polvo) apenas se disolverá en el agua pero si es prensada se disolverá muy bien en ella.
Mezcla harina con el agua en el bol hasta conseguir una bola de masa.
Pasa la masa a la encimera de la cocina y cúbrela con el mismo bol o con un paño.
Deja reposar una hora.
Divide la masa en 4 partes y haz una bola con cada una.
Puedes cubrirlas bolas con el bol o el paño y dejarlas un rato pero también te saldrá la receta si no lo haces. Se estirarán más fácilmente con el reposo.
Añadiendo harina cuando sea necesario para que no se pegue la masa al rodillo o a la encimara, estírala. Procura que sea un aplastado y un estirado limpio, quiero decir con esto que no aprietes por ejemplo con un dedo la masa. Si la estiras de forma limpia (añade harina para evitar problemas) el pan se inflará en el horno de forma homogénea.
Coloca las masas de pan sobre un papel de horno.
Calienta el horno al máximo (calor arriba y abajo).
Saca la bandeja caliente y coloca el papel con las masas sobre ella e introdúcelas rápidamente en el horno.
En unos 2-3 minutos comenzarán a inflarse los panes y en 2-3 minutos más tomarán un poco de color dorado.
Saca y deja templar.

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