Hoy os traemos una receta de las que llamamos “Recetas básicas” ya que nos pueden servir en multitud de ocasiones. El Pan de Pita es un pan plano elaborado con harina de trigo. Es muy consumido en el Mediterraneo occidental y tiene la peculiaridad de que es hueco, lo que lo hace ideal para rellenar con lo que nos parezca, ensaladas, carnes, al estilo griego?
No nos habíamos animado a hacerlo hasta ahora ya que pensábamos que conseguir un pan hueco implicaría conocer técnicas requete-difíciles…Pero no!!!! Es más fácil y rápido de hacer que cualquier otro tipo de pan. Cada pita estará unos 3′ en el horno, nada ¿verdad? Y después se corta tranquilamente a la mitad y a rellenar. Os prometemos que os va a encantar!! Nosotras repetiremos seguro :)
Pan de pita
? Preparación: 1h 30′
? Raciones: 8
? Dificultad: baja
Ingredientes
375 gr harina trigo
25 gr harina integral
250 gr agua
5 gr levadura fresca
10 gr azúcar
5 gr sal
Receta
En un bol ponemos todos los ingredientes y mezclamos con las manos. Dejamos reposar unos 15′.
Volcamos la masa sobre la mesa y empezamos con el amasado. Es una masa manejable, así que la plegamos sobre si misma, la hacemos rodar… la amasamos unos 5′. Cuando acabemos hacemos una bolita con ella, tapamos y la dejamos reposar 30′.
Ahora dividimos la masa. Saldrán 8 porciones de 80 gr. Boleamos cada porción hasta tener bolitas perfectas. Estiramos cada porción con el rodillo hasta que midan 15 cm de diámetro y 3 o 4 mm de grosor.
Ponemos las pitas sobre papel vegetal de dos en dos. Dejamos que fermenten unos 15′.
Las metemos en el horno que tendremos ya caliente a 250ºC con la bandeja dentro bien caliente también, ésto es muy importante para que las pitas se hinchen.
En cuanto metemos las pitas en el horno éstas empiezan a hincharse, cuando hayan pasado un par de minutos abrimos el horno y les damos la vuelta para que se hagan por igual. Cuidado al manipularlas ya que están llenas y vapor y podemos quemarnos!!
Cuando las sacamos del horno las envolvemos en un paño seco para conservarlas mejor.
Tenemos que ser rápidos ya que se hacen en un momento, al principio cuesta pillarles el punto, pero en cuanto conozcáis los tiempos será coser y cantar. Ahora toca rellenarlas y a comer!!
Notas:
Receta sacada del libro “Pan Casero” de Ibán Yarza, tremendamente recomendable.
Es importante que a la hora de hornear el horno esté muy muy caliente, así que encenderlo al menos media hora antes de tener que usarlo.
A nosotras nos quedaron muy blanquitas, pero están cocidas a la perfección, podéis dorarlas un poquito más.
Archivado en: Elaboraciones básicas, Internacional, Masas, Pan Tagged: cocina árabe, cocina griega, pan, pita
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