Se trata de un pan de origen árabe, aunque existen muchas versiones del pan de pita, este es el tradicional que se elabora en el norte de Marruecos, mas concretamente lo aprendí junto mi mujer en Tetuán, y nos gusto mucho, por que en la mayoria de las casas antiguas no tienen horno y tienen que ir una tienda especial donde les cobran unos pocos centimos por hornear, por eso este pan lo pueden elabrar en todas las casas sin horno, solo usando la sarten o plancha. Asi que decidimos subir este video primero en el otro canal de Básicos de Cocina y meses después lo pasamos a mi canal.
Te dejo la video receta con toda la explicación paso a paso, después del video ya te dejo mas info. sobre este pan y los ingredientes tanto en gramos como en tazas medidoras de 250 ml.
Pan arabe - Pita Bread - Pan sin horno
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Es un pan característico, por que al aleborar la masa correctamente con sus reposos, tiende a hincharse como un globo (su secreto para que luego se pueda rellenar bien), sobre la sémola o semolina de trigo, en España se puede comprar en cualquier supermercado pero fuera de España es mas habitual comprar la sémola de trigo en almacenes y en tiendas musulmanas y tiendas italianas.
La sémola de trigo es un ingrediente básico de la alimentación tradicional, hecha a base de la molienda del trigo duro refinado. En realidad podríamos decir que se trata de una harina refinada muy gruesa, en la que se conservan trocitos del trigo duro.
Pan de Pita
Pan sin horno, a la sarten, se trata de un pan plano árabe, conocido como pita bread, es un pan para rellenar con carne o verduras, donde se usa la semola de trigo, harina y levadura de panadero. Como siempre te recomiendo que uses la medida en gramos que es mas exacta, ya que las tazas depende de cuales tienes, existen 3 medidas de tazas en el mercado y varian las cantidades y puedem fallar las recetas. Busca harina de pan, la harina de reposteria no te vale para hacer pan.
Raciones8 panes
Tiempo de preparación15 minutos
Tiempo de cocción4 minutos
Tiempo de reposo5 minutos
Ingredientes
375gramos Harina de trigo de fuerza3 tazas
250gramos Semola o Semolina de trigo2 tazas
400ml Agua tibia2 tazas
2 cucharas Aceite de oliva
1cucharadita Sal
1 ccucharadita Azúcar
10 gramos Levadura freca de panadero4 gr si es seca de panadero
Instrucciones
La receta viene con todo lujo de detalles en el video, es importante respetar los reposos y los trucos para que se inche en la plancha o sarten.
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