Estoy segura que muchos de vosotros, como yo, adoran estos pequeños bocados. Para desayunar, para merendar, para llevar a cualquier viaje... y es que las magdalenas son muy socorridas, a parte de fáciles de hacer. ¿Y si modificamos un poco la receta original y las hacemos de coco y limón? La combinación de estos dos sabores os encantará. ¡Os dejo con la receta!
INGREDIENTES 12 magdalenas (usamos las medidas del envase del yogur):
• 1 yogur de coco
• 3 huevos
• 1 y 1/2 medidas de azúcar
• 3 medidas de harina
• 1 medida de aceite de girasol
• 1 sobre de levadura química
• ralladura de un limón
• coco rallado (al gusto)
EELABORACIÓN:
Ponemos los huevos en un cuenco y los batimos junto al azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina y espumosa.
Añadimos el yogur y el aceite. Seguimos batiendo hasta incorporarlo todo bien.
Tamizamos la harina junto a la levadura e incorporamos a la masa. En este punto hay que batir a la mínima velocidad, de este modo conseguiremos que nuestras magdalenas queden esponjosas.
Añadimos la ralladura de limón y el coco rallado. Mezclamos lo justo con una espátula y con movimientos envolventes. Ya tenemos la masa lista.
Metemos en la nevera durante 1-2h.
Rellenamos las cápsulas de las magdalenas unas 3/4 partes y horneamos durante unos 22 minutos a 180° (el horno debe estar precalentado).
Dejamos enfriar sobre una rejilla y listas para ser devordadas.
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¡Un besote!
Rocio
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