Manitas de cerdo en salsa

Vídeo receta de las manitas de cerdo en salsa:

Manitas de cerdo en salsa

Dificultad: muy fáciles                  Raciones: 4 personas                   Tiempo: 40 – 50 minutos

Ingredientes:

4 patitas de cerdo cortadas a la mitad

1/2 cebolla

1 zanahoria

4 clavos de olor

El verde de 1 puerro

unos granos de pimienta

Sal y agua
Para la salsa:

1 cebolla

2 dientes de ajo

50 gr de chorizo

100 gr de panceta fresca

1 cucharada sopera de harina

1/2 vaso de vino blanco

1 cucharadita de carne de pimiento choricero

200 gr de tomate natural triturado o salsa de tomate

Aceite de oliva, sal y pimienta

Agua de la cocción de las manitas

Elaboración de las manitas de cerdo en salsa:

Empezamos a preparar estas manitas de cerdo en salsa limpiando muy bien las manitas, quemamos los restos de pelos que pudieran tener y las lavamos.

Las ponemos a cocer; en mi caso en un olla rápida; con la 1/2 cebolla donde pincharemos los clavos de olor, la zanahoria, el puerro, unos granos de pimienta y sal. Cubrimos con agua y cocemos 20 – 30 minutos a máxima presión.

Si lo hacemos en una olla convencional nos puede llevar unos 3 horas aproximadamente.

Una vez que están bien cocidas las sacamos del agua, dejamos que se atemperen y las deshuesamos y las cortamos en trozos no muy grandes.

Por otro lado hacemos la salsa, en una cazuela amplia rehogamos la panceta cortada en tiras hasta que este dorada y retiramos; después el chorizo también cortado en tiras, tan solo 1/2 minutos y reservamos con la panceta.



En la misma cazuela añadimos la cebollas y los ajos cortados muy finos, le añadimos una pizca de sal, tapamos y dejamos a fuego bajo hasta que empiece a coger color.

Incorporamos una cucharadita de carne de pimiento choricero y mezclamos.

Seguido el harina y movemos hasta que este totalmente incorporada; está es para que la salsa espese. Después el tomate y dejamos unos minutos.

Vertemos ahora unos 4 cazos del caldo de la cocción de las manitas hasta que veamos que tiene la textura adecuada, añadir más si hace falta.

Ya para terminar y después de que la salsa hierba, añadimos las manitas ya deshuesadas y cortadas; además la panceta y el chorizo que teníamos reservados.

Dejamos que el conjunto hierva unos 5 minutos y lo tenemos listo para comer.

Rectificamos el punto de sal y servimos bien caliente.



Como siempre espero que os haya gustado esta receta de las manitas de cerdo en salsa.

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