Ingredientes:
Huevo
Sal
Limón
Aceite de girasol
Aceite de oliva
Preparación:
Pon la yema de huevo en un mortero o bol.
Añade la sal y el zumo de medio limón.
Rompe la yema de huevo.
Comienza a batir con la varilla mientras añades aceite de girasol en chorro fino y continuo.
La mayonesa irá montando.
Puedes añadir aceite hasta obtener el volumen y consistencia que gustes.
Prueba y corrige el punto de sal o de limón si fuese necesario.
Si está demasiado espesa puedes aligerarla con algún líquido: zumo de limón o simplemente agua.
Si está demasiado líquida sigue añadiendo aceite y batiendo para que monte más.
Yo en el último momento añado algo de aceite de oliva virgen extra multivarietal (hecho con varios tipos de aceituna).
Fuente: este post proviene de Blog de CocineroAndaluz, donde puedes consultar el contenido original.
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