Estos lomos de merluza limpios de piel y espinas dan mucho juego para preparar sanas recetas. En esta ocasión con unas gambas y algo de verdura tenemos un plato rico en poco tiempo, necesitamos:- unos trozos de lomos de merluza (estos son los de las cajitas que vienen congelados)
- un puñadito de gambas
- una zanahoria
- unos guisantes
- una cebolla
- dos dientes de ajo
- un trozo de pimiento rojo
- 3 cucharadas de sofrito de tomate casero
- un poco de colorante
- aceite y sal
Dejamos descongelar los lomos de merluza y las gambas si son congeladas.
Ponemos las cabezas y pieles de las gambas a cocer en un poco de agua para utilizar más adelante.
En dos o tres cucharadas de aceite de oliva ponemos a dorar los ajos laminados, a continuación incorporamos la cebolla en brunoise, y el pimiento rojo, cuando estén dorados echamos la zanahoria en rodajas finas y seguimos cocinando unos minutos. Incorporamos la salsa de tomate, los guisantes, y ponemos los trozos de merluza, dejamos cocer unos minutos todo junto con un poco de agua de la cocción de las cabezas de las gambas, no mucho tiempo porque se reseca la merluza, y por último incorporamos las gambas, rectificamos de sal (poca porque el pescado, el caldo y las gambas aportan sal), un poco de colorante y listo.
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Fuente: este post proviene de Mari Recetas, donde puedes consultar el contenido original.
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