Merluza en escabeche en microondas

Como sabes estamos en un periodo de confinamiento, previsto para 15 días, llevamos pocos días y hay que ir empezando a agudizar el ingenio.

Una de las mejores bazas que tenemos para combatir el tedio, y la monotonía es la cocina.

Y una de las cosas es hacer recetas nuevas, pero si nos lleva poca complicación mejor...

Muestra de ello esta rica receta que os traigo hoy....

Hazla y me cuentas

Ingredientes

medallones de merluza (8 unidades)

1 cebolla

4 dientes de ajo

1 hoja laurel

1/2 vaso vino blanco

1 cucharada vinagre

4 cucharadas de aceite oliva

1/2 cucharadita pimentón dulce

1/2 cucharadita pimentón picante (yo no le puse)

tomillo

pimienta negra

Picamos la cebolla y el ajo

En un recipiente apto microondas con tapadera (he utilizado uno de cristal apto al micro), ponemos la cebolla y el ajo picados, el aceite, tomillo y pimienta.

Cocinamos tapado, en el microondas 7 minutos 800w

Añadimos el vino, vinagre y el pimentón y la hoja de laurel.

Cocinamos tapado, en el microondas 3 minutos 800w

Pasamos esta cocción a un vol y reservamos, en el recipiente que hemos utilizado, ponemos el pescado y vertemos encima, la mezcla obtenida hasta ahora.

Yo le añadí una lata de berberechos, al natural (escurridos)

Ahora tienes dos opciones o cocinas directamente en el micro 6 minutos 800w

O dejas reposar, durante unas horas o el día siguiente cocinando en el microondas

8 minutos 800w.

Y listo.....