Michirones Murcianos, La Receta De Nuestra Casa

Michirones Murcianos, La Receta De Nuestra Casa

PlatoPrimer plato

CocinaEspañola

Raciones4 personas

Tiempo de preparación1 hora

Ingredientes

1Kg Habas Secas

1trozo Tocino o PancetaChato Murciano

1hueso Jamon

2 Chorizos

1hoja Laurel

1cabeza Ajos

Pimienta

Sal

PImentón dulceLa Pastora

Guindilla Seca(Opcional)

1Vaso Vino TintoDOP Jumilla, Yecla o Bullas (opcional)

Instrucciones

Se ponen a remojo las habas secas 24 horas antes, si son congeladas no es necesario.

En una olla a presión se ponen las habas, el tocino, el hueso del jamón, la hoja de laurel y la guindilla seca. Cubrimos con agua y cocemos durante 15 minutos.

Abrimos la olla y añadimos el resto de los ingredientes: Los chorizos cortados en laminas, el tocino en trozos, la cabeza de ajos, sal al gusto, pimienta y una cucharadita de pimentón dulce.

Se deja cocer otros 15-20 minutos con la olla abierta y si les apetece se añade un vaso de vino tinto cuando falten 5 minutos para que termine la cocción.

Notas de la receta

Si se quiere un caldo mas potente, se pueden hacer un sofrito en una sartén con el chorizo, el tocino y un poco de tomate frito de Pepejo el Labrador, en lugar de añadirlos directamente a la olla.

No se debe abusar del agua que se añade para la cocción, ya que debe coger el sabor de todos los ingredientes.