comunidades

Tosta de Pimiento del piquillo, sardinilla y panceta de chato murciano

RECETA DE TOSTA PIQUILLO SARDINA Y PANCETA

Tosta de Pimiento del piquillo, sardinilla y panceta de chato murciano

Esta tapa fue elaborada para una cata realizada en nuestra tienda para un grupo privado. Se disfruto acompañado del vino tarima blanco, ya que al ser un vino neutro y de acidez baja, no interfería en la tapa, resaltado los sabores de la misma.

la tosta de pimiento del piquillo, sardinilla y panceta de chato es una tapa muy sencilla pero de un sabor extraordinario, ya que la materia prima es de una calidad alta. Se podría decir que es un mar y tierra, ya que en su composición incluye elementos del mar y de la tierra. La unión entre los dos mundos esta en la emulsión elaborada entre el liquido de la conserva de pimientos del piquillo y el aceite de la lata de sardinillas.

El bote de pimientos del piquillo es de la empresa El Modesto, una empresa ubicada en Lorquí, especializada en elaborar conservas vegetales. En su catalogo disponen de alcachofas, tomate en conserva, esparragos y mermeladas.

Las sardinillas utilizadas en esta receta han sido de Ramón Franco, una de las empresas conserveras de pescados y mariscos mas importantes de Galicia. Las sardinillas tson ostadas siguiendo una receta heredada desde 1960, las sardinillas se introducen a mano con cuidado en la lata. Allí se impregnan del suave sabor y aroma del aceite de oliva. Con el paso del tiempo, las sardinillas se vuelven todavía más sabrosas.  

Por otro lado la panceta de chato murciano esta elaborado por la carnicería Fulgencio de Archena, nuestro proveedor de embutido de chato. El chato murciano es una raza autóctona española de cerdo de pelaje negro propia de la Región de Murcia y el sur de la Comunidad Valenciana, que se encuentra en fase de recuperación. Sus embutidos son muy sabrosos y destacan su panceta y la salchicha de repizco.

Tosta de Pimiento del piquillo, sardinilla y panceta de chato murciano

PlatoAperitivo

CocinaEspañola

Raciones6 personas

Tiempo de preparación15 minutos

Ingredientes

1bolsa tostadas

1bote pimientos del piquilloEl modesto

1 lata sardinillasRamón Franco

Pancetafinamente cortada

Instrucciones

Con un cortar los pimientos del piquillo por la mitad y reservar.

Abrir la lata de sardinillas y con cuidado de no romper ponerlas en un plato. Con la ayuda de un colador colar el aceite de las sardinillas, añadir un poco del liquido del bote de los pimientos del piquillo, un chorro de limón y con la ayuda de un tenedor hacer una emulsión, añadiendo poco a poco aceite de oliva virgen extra hasta conseguir que se liguen.

Sobre la tostada colocamos una mitad de pimiento del piquillo, luego la sardinilla y dos trozos de panceta de chato finamente cortada.

Con ayuda de un soplete de cocina, calentamos la panceta para que suelte su grasa y dar un toque ahumado a la tapa.

Por último con ayuda de una cucharita ponemos un poco de emulsión por encima de la panceta

A disfrutar.

Notas de la receta

Esta tapa fue elaborada para una cata realizada en nuestra tienda para un grupo privado. Se disfruto acompañado del vino tarima blanco, ya que al ser un vino neutro y de acidez baja, no interfería en la tapa, resaltado los sabores de la misma.

Fuente: este post proviene de Alacena de la Vega, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Etiquetas: Recetas

Recomendamos

Relacionado

Carnes chato murciano Presa de chato murciano ...

¡Qué rico que está el chato murciano! Es un tipo de cerdo que se cría en Murcia. Es una especie que ha estado a punto de desaparecer pero se ha podido salvar. La carne de este cerdo es exquisita y muy sabrosa. Así que si nunca, hasta ahora, la has probado, ha llegado el momento de prepararla en casa y de disfrutar con este bocado que sabe a gloria. Ingredientes del chato murciano 2 filetes de pre ...

trucos y consejos

Características: La forma es triangular, no muy grande, alrededor de 7 cm de largo, no demasiado carnoso, piel dura y un color rojo encendido. Se admiten listas verdes a lo largo de su carne que se denominan "entreverados" y que, paradójicamente gustan más a los propios productores para su uso que a los foráneos. Lo más particular de este producto es la forma de preparación para ...

recetas de primeros entrantes

Un aperitivo fácil y práctico de preparar, como entrante de una comida, o simplemente para picar algo. La combinación del pimiento del piquillo con el queso y el bacon, resulta de lo más agradable. Ingredientes: 3 lonchas de bacon o panceta. 3 lonchas de queso. pimientos del piquillo en lonchas. 3 rebanadas de pan tostado. Huevo para rebozar. Aceite de oliv ...

general aperitivo cena ...

Los pimientos del piquillo son un ingrediente bastante recurrente. Dan mucho juego y colorido a los platos y su sabor es buen compañero de una gran parte de los ingredientes habituales de las cocinas caseras. En salsas, ensaladas, como guarnición o como absolutos protagonistas, un menú con piquillos no suele fallar porque gusta a la mayoría de comensales a no ser que salgan picantones y entonces t ...

general pinchos fÁciles salado ...

Si sois lectores asiduos de nuestro blog, probablemente pensaréis que recurrimos mucho a las tostas en nuestros artículos. Ciertamente nos encantan las tostas en todas sus versiones, y es que además de ser un pincho muy fácil, las tostas dan mucho juego en la cocina pues son muy versátiles. Da igual la época del año en la que nos encontremos o los ingredientes de los que dispongamos, porque siempr ...

Blog

Acaba de comenzar la temporada del pimiento. Así que ya te puedes imaginar lo feliz que estoy. ¿Sabes que soy una apasionada de los pimientos en todas sus versiones?. Y para celebrarlo hoy quiero dejarte 3 recetas sencillas con pimiento del piquillo. ¿Te apetece el plan? Los pimientos del piquillo están presentes prácticamente en mi día a día, como acompañamiento o como plato principal. Me gustan ...

recetas de segundos la cocina de gibello pechuga de pollo con pimiento del piquillo con reduccion al pedro ximenez

Hola chicos, hoy os traigo una receta que es una delicatesen. Tenía una lata de pimiento del piquillo y no sabía qué hacer con ella. Me acorde de la cebolla reducido con Pedro Ximenez y he pensado que podía hacerlo con los pimiento del piquillo y me ha quedado de lujo. Ingredientes 185g Pimientos del Piquillo 60g Azúcar 20cl Vino Pedro Ximenez 10cl Agua 3 Pechuga de pollo Y 2 Cucharada de Aceite d ...

RECETAS EXPRES RECETAS SALADAS TAPAS ...

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE BACON Y JAMON Hoy una tapa clásica los pimientos de piquillo relleno. En esta ocasión he decido rellenarlos de bacon y jamón, quedan super ricos y además son muy faciles INGREDIENTES: 1 bote grande de pimientos de piquillo 150g de bacon 150g de jamon serrano 1 cebolla 2 cucharadas de harina 400ml de leche sal pimienta nuez moscada aceite ELABORACION: escurrimos ...

recetas entrantes tapas ...

Ingredientes para None comensalesLangostinos bacon pimientos del piquillo harina huevo aceite Se pone un langostino sobre un extremo de una loncha de bacon y se enrolla. Ese rollito se mete dentro de un pimiento del piquillo. Cada pimiento se pincha en un palillo de los dientes, y se van pasando por harina y luego por huevo, como empanados pero sin el pan rallado para que quede má ...

recetas de primeros canapÉs y montaditos para fiestas ...

Prepara este plato en un Plis Plas Tiempo: SÓLO  7 minutos Dificultad: Baja Coste/ pincho aprox.: 0,30â?¬ Índices de salud Rico en: proteínas y Omega 3 Valor calórico: Medio Tasa colesterol: Baja Únete al Método Plis Plas, tiene sus ventajas: Menos trabajo en la cocina Ahorrar más de 1.000â?¬/año Más tiempo para ti Estos pinchos de piquillo relleno, igual te sirven como aperitivo que para “p ...