Ya sabemos lo que dice el refrán: del cerdo, hasta los andares. Quiere esto decir que se aprovecha todo. La oreja también, por supuesto. En este caso la hemos hecho provechando una receta divulgada en TVE por los Hermanos Torres. La elaboración es muy sencilla. Lo único es que es larga puesto que la oreja debe hervir durante un par de horas y luego pasar la noche sumergida en el adobo que le va a conferir un punto de sabor añadido. Si se animan a probarla ya me contarán. Un aperitivo original, crujiente y sabrosísimo.
Oreja en adobo frita
Ingredientes:
Dos orejas de cerdo
Cuatro cabezas de ajo
Pimentón dulce
Agua
Aceite de girasol
Sal marina
Harina para fritos
Preparación:
Hervimos las orejas en abundante agua con sal durante dos horas
Pasado este tiempo, preparamos el adobo: las cabezas de ajo enteras y cortadas por la mitad, pimentón dulce abundante, sal marina y agua
Sumergimos las orejas y dejamos toda la noche
En el momento de prepararlas las secamos bien con papel absorbente, las cortamos en tiras y trozos de bocado
Las enharinamos y las freímos en aceite de girasol bien caliente
Las secamos sobre papel absorbente y las servimos espolvoreadas con sal marina
Mira en vídeo cómo se hace la Oreja en adobo frita:
Twittear
La entrada se publicó primero en Cocinar para Cuatro.
Fuente: este post proviene de Cocinar para cuatro, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: