comunidades

Paella ibérica

Ingredientes para 8 comensales

Arroz 1 kg. caldo de jamón y verduras tomate triturado 1 bote ajo 3 dientes pimientos verdes 2 unidades pimentón picante 1 cucharadita azafrán 5 sobres aceite de oliva sal jamón de bellota 200 gr. guisante congelado 200 gr. pimiento rojo 1 unidad

Imagen 0


El jamón de bellota se corta en lonchas muy finas y largas de un centímetro de ancho. Se pone aceite en la paellera y se fríe el pimiento rojo cortado en tiras alargadas con una pizca de sal. Se retiran los pimientos, se reservan, y en el mismo aceite se sofríen los dientes de ajo y los dos pimientos verdes picado todo ello muy fino. Cuando el sofrito esté bien hecho, se añade el arroz y se revuelve bien hasta conseguir el punto de arena (que alcance un grado de sofrito en el que al meter la cuchara en el arroz suene como si se metiera en arena). En el último momento se añade la cucharadita de pimentón picante (generosa) y se revuelve continuamente para que no se queme.

Se agrega el bote de tomate natural triturado y se pasa todo unos cinco minutos, hasta conseguir una masa rojiza homogénea. Se incorpora el caldo de jamón con verduras junto con el azafrán -tostado, machacado y desleído en un poco de este caldo- y los guisantes, y se deja cocer de 12 a 15 minutos, comprobándose de sal. Justo en el momento antes de retirar la paellera del fuego, se decora con sumo cuidado con las tiras de jamón de bellota y las tiras de pimiento rojo, alternándolas, en forma radial.

Se deja reposar al menos 12 minutos y se sirve.

Fuente: Ignacio Méndez - Trelles
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Recomendamos

Relacionado

recetas arroz receta española ...

Ingredientes para 100 comensales Arroz 2 kg. almejas 500 gr. anillas de calamar 500 gr. gambas o langostinos 500 gr. mejillones 2 kg. cangrejo 8 unidades magro de cerdo 1 kg. pollo 1 unidad jamón 200 gr. judías verdes 250 gr. pimientos verdes 250 gr. ajo 4 dientes limón 500 gr. guisantes 1 lata mediana pimientos morrones 1 lata mediana tomate triturado 1 kg. aceite 250 ml. azafrán 1 sobre colorant ...

recetas arroz receta española ...

Ingredientes para 8 comensales Arroz 1 kg. caldo de verduras leche 1 l. ajo 5 dientes cebolla grande 1 unidad limón 2 unidades fino 1 vaso aceite de oliva sal cinta de lomo 1 kg. miel 1 cucharada pimiento rojo grande 1 unidad Se deja la cinta de lomo toda la noche anterior a remojo en leche. Se trocea el pimiento rojo en tiras y se fríe en la paellera con aceite y unas pizcas de sal. Una vez ...

recetas arroz casero ...

Ingredientes para None comensales 300 Gr Arroz Sal Aceite De Oliva 2 Tomates 1 Pimiento Verde 1 Cebolla 1 Pimiento Rojo Caldo De Pollo Colorante 400 Gr Pollo Empezamos con la receta ? ELABORACION 1 Lo primero de todo es cortar las verduritas en cachos los mas pequeños posibles. Empezaremos a cortar la cebolla mientras ponemos a calentar el aceite en la paellera, a fuego medio alto. 2 Cu ...

paella pollo pimiento verde ...

Ingredientes para None comensales 300 Gr Arroz Sal Aceite De Oliva 2 Tomates 1 Pimiento Verde 1 Cebolla 1 Pimiento Rojo Caldo De Pollo Colorante 400 Gr Pollo Empezamos con la receta ? ELABORACION 1 Lo primero de todo es cortar las verduritas en cachos los mas pequeños posibles. Empezaremos a cortar la cebolla mientras ponemos a calentar el aceite en la paellera, a fuego medio alto. 2 Cu ...

recetas arroz arroces ...

Ingredientes para None comensalesArroz pechuga de pollo gambas arroceras chirlas anillas de calamar cebolla pimiento verde pimiento rojo tomate judías verdes guisante congelado pimentón aceite sal Poner a hervir en una cacerola las gambas y las chirlas (muy lavaditas y estudiadas una por una) con una cucharada de sal unos tres minutos. Poner en la paellera un chorretón ...

arroz conejo coronavirus ...

Ingredientes (para 6): Arroz bomba (aproximadamente 600 gr = 22 oz = 1,3 libras) Conejo(1) Ajo (1 cabeza) Pimiento verde (1) Pimientos marrones -pimiento rojo asado- (al gusto) Tomate (1) Romero (1 cucharada sopera) Sal (al gusto) Pimienta negra (al gusto) Pimentón dulce (1 cucharada de postre colmada) Aceite de oliva (100 gr = 3,5 oz = 0,22 libras) Agua (ver en el vídeo el sistema utilizado para ...

recetas carnes arroces ...

Ingredientes para 8 comensalesArroz 1 kg. caldo de carne agua tomates maduros 2 unidades pimiento verde grande 1 unidad ajo 2 unidades pimentón dulce 1 cucharadita azafrán 5 sobres aceite de oliva sal magro de cerdo 1 kg. olivas verdes sin hueso olivas negras pimiento rojo 1 unidad [imagen=1825060] Se corta el pimiento rojo en tiras largas, se fríe en la paellera con un puñadito de sal ...

recetas arroz casero ...

Ingredientes para 2 comensales240 ml de arroz blanco o redondo o bomba,300 gr de pechuga de pollo,480 ml de caldo de pollo,120 ml de vino blanco,medio pimiento rojo,medio pimiento verde,media cebolla,2 tomates bola,2 cucharadas de guisantes,2 dientes de ajo,1 limón,media cucharada de pimentón dulce,azafrán,aceite de oliva,sal Escalde los tomates para poder quitarles la piel, para ello caliente a ...

recetas de primeros diente de ajo ajo ...

Ingredientes para 2 comensales240 ml de arroz blanco o redondo o bomba,300 gr de pechuga de pollo,480 ml de caldo de pollo,120 ml de vino blanco,medio pimiento rojo,medio pimiento verde,media cebolla,2 tomates bola,2 cucharadas de guisantes,2 dientes de ajo,1 limón,media cucharada de pimentón dulce,azafrán,aceite de oliva,sal Escalde los tomates para poder quitarles la piel, para ello caliente a ...

arroces y pasta recetas de primeros

Ingredientes para 4 personas:16 gambas grandes,1 choco o sepia,8 trozos de pollo, 1 tomate rojo,1 puerro,1 diente de ajo,100gr de judias verdes,unas tiras de pimiento morrón,1 pimiento verde,2 pastillas de caldo de carne,1 litro de agua,1 zanahoria,colorante y una pizca de pimenton dulce,aceite de oliva, 1/2 copa de vino,una taza por persona de arroz redondo. En una paellera o sartén grande con un ...