El otro día tenía antojo de comer paella, y la verdad es que la quería con muchos vegetales, o como me dijo quien la comió conmigo “esto es más verduras que arroz” ¡jajaja!. Me encanta elaborar platos que sean sustanciosos, que contengan ingredientes de calidad y sobre todo que sepan bien, y con verduras todo esto y más es posible.
Los vegetales que he usado en este plato eran básicamente lo que tenía en el refrigerador, tu puedes usar las que más te gusten o las que tengas a mano, todas las verduras en esta paella vegana son bienvenidas, lo único que te recomiendo es que respetes el tiempo de cocción, las verduras más duras saltealas de primero y luego las más suaves, así quedaran en su punto de textura, ni muy blandas ni muy duras.
He usado arroz redondo, porque me gusta mucho la textura que le da a los platos con verduras, pero al igual que con las verduras puedes usar el arroz que más te guste. Para darle color usé azafrán, si tu no tienes en casa puedes usar pimentón molido y si estás en Venezuela puedes usar (onoto, pones a calentar aceite de oliva virgen extra o el que tengas a mano y cuando esté bien caliente agregar 1/2 cdta de onoto, remueves apagas el fuego y dejas que suelte color) luego usar este aceite rojo para cocinar.
Porque ser vegetariano no es aburrido si usamos nuestra imaginación y nuestras ganas de tener una alimentación más consciente y coherente con el medio que nos rodea. Con esto no estoy incitando a nadie a que no coma carne porque eso sería caer en un error, aquí todos somos libres de escoger lo que más felicidad y satisfacción personal y social nos de.
Feliz día y espero que disfruten la receta.
Fuente: este post proviene de La cocina sana de Pao, donde puedes consultar el contenido original.
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