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PAN INTEGRAL DE SEMILLAS


INGREDIENTES
Masa madre exprés:
70 gr. de agua templada
5 gr. de levadura fresca
120 gr. de harina (80 gr.de avena + 40 de trigo)
Resto:
200 gr. de bebida de Kamut
30 gr. de aceite de oliva
10 gr. de sal
400 gr. de harina integral
70 gr. de salvado de avena
Semillas:
20 gr. de pipas de girasol crudas
20 gr. de semillas de lino crudas
15 gr. de pipas de calabaza crudas
20 gr. de sésamo negro crudo
PREPARACIÓN
De la masa madre:
Poner los ingredientes en el vaso 2 minutos, velocidad Espiga.
Poner en un bol, tapar y dejar que doble su volumen.
Del resto:
Horno a 220º.
En una sartén sin nada, poner las semillas y tostar a fuego suave. Retirar y dejar templar.
Preparar la masa del pan poniendo todos los ingredientes en el vaso 20 segundos, velocidad 6.
Programar 2 minutos, velocidad Espiga.
Incorporar la masa madre 4 minutos, velocidad Espiga.
Cuando falte 1 minuto para parar, echar poco a poco las semillas por el bocal.
Hornear unos 45 minutos dependiendo de horno y de molde. El mío es de panadero y es más grueso pero con los antiadherentes, unos 35 minutos, creo que bastará. Pero, ya sabéis el truco de la brocheta para comprobar.
Bon appétit!!

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Etiquetas: Panes

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