1 lámina de hojaldre redonda80 grs de queso gorgonzola
200 ml de nata (crema de leche)
2 huevos
2 o 3 berenjenas
2 o 3 tomates medianos
sal
aceite de oliva
albahaca
Elaboración:
Asamos las berenjenas partidas a la mitad y habiéndolas marcado con el cuchillo unos cuadraditos.
20 minutos en el horno a 180º. Retiramos, dejamos enfriar y pelamos.
Mezclamos los huevos con la nata (crema de leche) y añadimos una pizca de sal.
Forramos un molde de unos 27 cm de diámetro con la masa de hojaldre, cubrimos con las berenjenas y desmenuzamos sobre estas el queso gorgonzola.
Vertemos la mezcla de huevos y nata (crema de leche) sobre la superficie y cubrimos con los tomates cortados en finas rodajas.
Horneamos en horno precalentado con calor arriba y abajo a 200º durante 35 minutos aproximadamente.
Finalizado el horneado, aguardamos 10 minutos, desmoldamos y regamos con un fino hilo de aceite de oliva y espolvoreamos albahaca fresca.
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