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Pastel de berenjenas, patatas y queso, súper fácil y riquísimo



Pastel de berenjenas, patatas y queso, súper fácil y riquísimo. Para acompañar un pescado o carne o como primer plato está absolutamente delicioso y quedaremos como reyes cuando lo saquemos a la mesa!!

Ingredientes:

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3 Berenjenas de tamaño grande

4-5 Patatas de tamaño grande

1 y 1/2 Cebollas

1 Cucharadita Tomillo y romero seco mezclados

2 Dientes de Ajos

8 Tomates maduritos

Queso mozzarella cortado en lonchas (Podéis emplear otro)

Al gusto Sal

Al gusto Pimienta negra recién molida

Aceite de oliva virgen extra

Recipiente apto para el horno

(He empleado uno de 30 cm x 22 cm x 6 cm de alto)
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Preparación:
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Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas de medio centímetro aproximadamente, las ponemos en un recipiente grande con abundante agua y sal, las dejamos así de 10 a 15 minutos, pelamos las patatas, lavamos y cortamos en rodajas de unos 3 milímetros de grosor, picamos menuda la cebolla y los dientes de ajo, rallamos los tomates por la parte más gruesa de un rallador.
Ponemos una olla al fuego con un poco de aceite y pochamos ligeramente el ajo picado, añadimos la cebolla troceada y salamos al gusto, pochamos durante unos minutos y le añadimos el tomate rallado, removemos muy bien y cocinamos durante 20 minutos a fuego medio removiendo a cada poco, después lo reservamos.
Ponemos una sartén amplia con abundante aceite y cuando este caliente freiremos las patatas previamente saladas al gusto y por tandas sin poner muchas a cada vez, las freímos sin que se doren solo hasta que las veamos que ya están cocinadas, las retiramos a un plato con papel de cocina y reservamos.
Escurrimos las berenjenas del agua y las secamos con papel de cocina, ponemos al fuego una plancha o sartén amplia con unas gotas de aceite y las repartimos bien por el fondo de la sartén o plancha, cocinamos las rodajas de berenjena por tandas hasta que estén bien hechas por las dos caras las retiramos a un plato, cubrimos con papel de alumno mientras seguimos haciendo el resto hasta terminar de cocinarlas todas de la misma manera.
Precalentamos el horno a 180ºC (360ºF) con calor arriba y abajo y sin aire
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Montamos el pastel:
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En el fondo de la bandeja que vayamos a utilizar ponemos una capa ligera de salsa de tomate y la repartimos muy bien por el fondo de la bandeja, colocamos una capa de patatas sobreponiéndolas ligeramente unas sobre otras, repartimos otra ligera capa de salsa de tomate sobre las patatas y espolvoreamos de hiervas aromáticas y pimienta al gusto, encima del tomate colocamos una capa de berenjenas sobreponiéndolas un poco unas sobre otras y colocamos encima de las berenjenas una capa de queso, sobre el queso ponemos otra capa ligera de salsa de tomate rociamos con las hiervas aromáticas y la pimienta al gusto. Repetimos las capas hasta que terminemos con todos los ingredientes, terminamos con una capa de berenjenas y repartimos por encima el resto de la salsa de tomate espolvoreamos de hiervas aromáticas al gusto y horneamos a 180 grados de 30 a 40 minutos (Hasta que veamos que la capa de arriba esta doradita).
Una vez horneado la dejamos reposar unos 10 a 15 minutos antes de servir. ¡¡Probadlo os va a encantar!! Os gusta cocinar o buscáis fantásticas recetas os invito a compartir vuestras recetas o visitar mi grupo de Facebook LA COCINA DE LOLI DOMINGUEZ. ¡Seréis bienvenidos!

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