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Pastel de berenjenas con jamón y queso

Vídeo receta; pastel de berenjenas con jamón y queso:

Pastel de berenjenas con jamón y queso

Dificultad: fácil                    Raciones: 4 personas                     Tiempo: 30 minutos

Ingredientes del pastel de berenjenas con jamón y queso:



2 berenjenas medianas

Jamón cocido en lonchas; de 4 – 8 unidades

Queso en lonchas; 4 – 8 unidades (yo he utilizado semicurado)

Salsa de tomate o tomate frito

200 ml de leche

3 huevos M

Un puñado de queso rallado

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Orégano

Elaboración del pastel de berenjenas con jamón y queso:

Lavamos las berenjenas, le quitamos los extremos y las partimos en rodajas, a lo largo, no muy gruesas; les añadimos sal y las colocamos en un escurrido durante unos 30 minutos.

Después de este tiempo las berenjenas habrán soltado el agua y el amargor.

En una sartén amplia o en una plancha con un chorrito de aceite de oliva doramos las rodajas de berenjenas, solo dorar ya que luego se terminarán en el horno. Y reservamos.

Y una vez que tenemos las berenjenas montamos el pastel, en una bandeja de horno algo honda.



Pintamos la base con un poco de tomate frito, sobre este colocamos una primera capa con las rodajas de berenjenas, pintamos de nuevo con tomate y espolvoreamos con orégano.

Después colocamos una capa con el jamón, encima de esta la de queso y repetimos de nuevo hasta acabar con berenjenas.

Por otra parte ponemos el horno a calentar a 180ºC con calor arriba y abajo. Y en un cuando batimos los huevos, le añadimos la leche y mezclamos bien. Salpimentamos y le añadimos un poco de orégano.

Vertemos la mezcla de los huevos sobre el pastel de berenjenas con jamón y queso y metemos en el horno caliente en el 1/3 inferior y dejamos unos 25 minutos o hasta que este cuajado.

Para comprobar que este hecho podéis pinchar con una brocheta y si esta sale limpia es que esta. Dejamos que se atempere un poco y listo para comer.



Como siempre espero que os haya gustado estos pastel de berenjenas con jamón y queso.

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