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Libritos de lomo rellenos de jamón y queso

Vídeo receta, libritos de lomo rellenos de jamón y queso:

Libritos de lomo rellenos de jamón y queso

Dificultad: fácil             Raciones: 6 unidades            Tiempo: 10 – 15 minutos

Ingredientes:



6 libritos de lomo o 12 escalopines de lomo (extra tiernos El Pozo)

6 lonchas de queso, yo he usado un semicurado

6 lonchas de jamón serrano

Sal

2 huevos batidos

Pan rallado

Ajo el polvo

Perejil

Aceite de oliva o aceite para freír

Elaboración:

Para preparar estos delicioso libritos de lomo rellenos de jamón y queso podéis usar libritos de lomo, es decir un filete abierto a la mitad sin llegar al final; a modo libro por eso lo de libritos, o filetes finos, como en mi caso.

Salpimentamos los filetes y colocamos 1/2 loncha de queso sobre este de tal forma que no sobre salga de la carne.

Encima del queso colocamos la loncha de jamón, doblarla o partirla para que quede dentro de los libritos; y de nuevo colocamos el queso, la otra mitad, cerramos con otro filete teniendo precaución de que el relleno quede dentro.



Si lo hacéis con los libritos de lomo tenéis ha hacer lo mismo y cerrar bien.

Ahora batimos los huevos y preparamos el pan rallado; lo colocamos en un plato y le añadimos una cuchara de ajo en polvo y un poco de perejil fresco recién picado, mezclamos.

Pasamos los libritos de lomo rellenos de jamón y queso por el huevo batido, después por el pan rallado, apretando con las manos para que se pegue bien a la carne. Si queréis una capa más crujiente podéis pasarlo 2 veces por el huevo y el pan rallado.

Ponemos a calentar abundante aceite, unos 3 dedos y dejamos que se caliente bien, aunque no debe de estar humeante.

Freímos los libritos de lomo; dejamos que se doren por un lado y le damos la vuelta para que lo haga por el otro; y listo.

Sacamos a un plato con papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite y servimos aun calientes.

Ya veréis que buenos, con el queso fundido … deliciosos.



Como siempre espero que os haya gustado esta receta de los libritos de lomo rellenos de jamón y queso.

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