Hoy os traigo una receta de las que, por lo menos en mi casa, se han hecho absolutamente toda la vida.
La verdad es que hablar de ella es rememorar recuerdos de la infancia, sobre todo de las excursiones.
No se vosotros, pero en mi caso, cuando iba de excursión y me tenía que llevar la comida siempre era el mismo menú, tortilla de patatas y libritos, vamos light total, pero por aquel entonces no me tenía que preocupar de nada.
Es una receta que casi seguro que el 80% de vosotros conocéis, así que hoy me dirijo al 20% restante.
Lo importante es que al comprar la carne sea especial para libritos, no deja de ser lomo de cerdo, pero en vez de estar en una sola rodaja se abre longitudinamente pero sin llegar al final, al abrirlo parece un libro, de ahi el nombre, ufff, perogrullo lo se, pero por si acaso.
Venga, vamos a ponernos en faena.
INGREDIENTES:
Lomo de cerdo cortado para hacer libritos
Jamón dulce
Queso en lonchas (a mi, particularmente, para los libritos me gusta el queso Havarti)
Huevo (para rebozar)
Pan rallado (para rebozar)
Aceite de girasol para freír
Sal
ELABORACIÓN:
En primer lugar salaremos un poco la carne.
La abrimos por la mitad y ponemos una loncha de queso y otra de jamón dulce, pensad que las tendréis que doblar para que luego se pueda cerrar.
Cerraremos el lomo procurando que todo el relleno quede dentro.
Batimos un huevo y pasaremos la carne por el, que quede toda bien cubierta, y la pasaremos a un plato con pan rallado, hasta que quede totalmente rebozada.
En una sartén pondremos abundante aceite y lo calentaremos a fuego medio alto hasta que esté bien caliente, en ese punto ponemos la carne y la freiremos hasta que esté bien dorada por ambos lados.
Tendremos previamente preparado un plato con papel de cocina (unos cuantos trozos de papel), y sacamos la carne con una espumadera y la ponemos en el plato para que absorba la máxima cantidad de aceite posible.
Y ahora solo queda comerlo, si puede ser calentito mejor, para que el queso se derrita, seguro que os encantarán.
Y esto es todo por hoy, recordad que el jueves volvemos con el Curso de cocina para novatos, así que avisad a vuestros amigos no cocinitas.
Mientras tanto nos podemos ver a través de las redes sociales.
Un beso enorme a todas/os.
Fuente: este post proviene de Cocina de una bancaria estresada, donde puedes consultar el contenido original.
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