Pastel de chocolate y Café
Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Postre
Ingredientes
Para 5 a 6 Personas
150 g de azúcar
150 g de claras de huevo
115 g de almendra molida
35 g de cacao en polvo
Para la mantequilla de café
100 g de mantequilla
60 g de azúcar
10 g de café soluble
1 vaina de vainilla
Elaboración
Bate las claras con el azúcar a punto de nieve. Incorpora la almendra molida y el Cacao y mezcla suavemente, con movimientos envolventes, para que el merengue no pierda volumen.
Precalienta el horno a 260°C. Extiende la preparación en una capa uniforme de unos 2 cm de grosor sobre una placa de horno forrada con papel sulfurizado y hornea 5 minutos.
Trocea la mantequilla, ponla en un bol y déjala a temperatura
ambiente hasta que se ablande. Cuece 40 ml de agua con el azúcar y la vainilla un par de minutos. Añade el café, remueve, deja reposar 10 minutos y cuela el almíbar. Bate la mantequilla con varillas manuales hasta que quede como una pomada.
Agrégale, poco a poco y en un hilo, el almíbar templado, mientras bates con varillas eléctricas a baja velocidad. Introduce la mezcla en una manga pastelera de boquilla lisa.
Corta el Bizcocho en discos de unos 8 cm de diámetro y reparte unos copetes de mantequilla al café. Coloca encima, sin presionar mucho, otro disco y corona con más copetes."Buen Provecho"
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