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pastel de moka..






       



                           
esta echo con bizcocho de capuchino y con relleno de crema de moka..y para adornar con crema de cacao.por que pense que bicolor quedaria bien bonito....

que necesitamos?....

para el bizcocho.

225 gr de mantequilla
225 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de levadura en polvo..o polvos de hornear
1 cucharadita de cacao en polvo
225 gr de azucar
4 huevos
3 cucharadas  medianas de cafe soluble disuelto en dos cucharadas grandes de agua caliente

como se hace el bizcocho??

tamizar la harina ,la levadura y el cacao .en un bol añadir la mantequilla, el azucar,los huevos y el café
batir bien con varillas electricas,y cuando la pasta este suave pasarla a un molde engrasado y cocer a 180 grados 35 -40 minutos..
cuando este cocido..sacar del horno y dejar enfriar..y cortar ..con cuidado ..para que salgan 3 planchas.. 

para la crema....de moka.

1 l.de nata (crema de leche) para montar
3 cucharaditas de cafe soluble
2 cucharadas de agua caliente
6 hojas de gelatina
2 cucharadas de leche tibia
6 -8 cucharadas soperas de azucar glas

como se hace la crema?...

hidratar las hojas de gelatina en agua fria
mientras en un bol grande  montar la nata (crema de leche) muy fria  incorporando el azucar glas poco a poco..
deshacer la gelatina en la leche tibia..e incorporar con cuidado..
añadir el cafe soluble disuelto en el agua.. a la crema

antes de ponerle el café ..separe un tercio de la nata (crema de leche) y añadi cacao en polvo..y esta crema la usé para la decoracion



montaje del pastel..

en un cazo poner a hervir..1 vaso de azucar ....2 de agua y 2 cucharadas de vino dulce
y con este almibar bañaremos  el bizcocho

 montar  el pastel....
primero un plancha de bizcocho..mojada con almibar..despues crema de moka..y asi hasta el final..que se cubre toda de crema...con almendras fileteadas en los laterales..y encima .

poner la crema restante en una manga pastelera con boquilla rizada y hacer rosetones....yo puse  dentro dela manga pastelera cuharadas de crema de moka y de cacao intercaladas de manera que los rosetones quedaron en dos colores..aunque en las fotos no se aprecia demasiado..








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