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Pastel de moka


Pastel de moka

Ingredientes:

4 huevos

125 gr. de harina

125 gr. de azúcar

un sobre de levadura “Royal”

conguitos
Para la crema:

2 yemas de huevo

300 gr. de mantequilla

100 gr. de azúcar glas

2 cucharadas de café soluble
Preparación:

Batir las yemas con el azúcar y añadir la harina con la levadura tamizada, envolver el conjunto con las claras a punto de nieve, poner en un molde enharinado e introducir en el horno precalentado a 180ºC de 30 a 40 minutos. Hacer la crema de moka trabajando el azúcar con las yemas de huevo, añadir la mantequilla previamente reblandecida y continuar trabajando hasta obtener una mezcla bien ligada. Incorporar el café disuelto en un poco de agua y mezclar el conjunto. Partir el bizcocho por la mitad y esparcir sobre la primera mitad una capa de crema de moka, colocar encima la segunda capa y cubrir la superficie y los bordes del pastel con la crema restante. Adornar con rosetones de mantequilla y conguitos.

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