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Pastel de naranja y chocolate


Pastel de naranja y chocolate




Pastel de naranja y chocolate

Hoy traigo un pastel de naranja y chocolate que está delicioso. Hace poco estuve en un taller de tartas y una de las recetas que se me quedó por lo fácil y rica es la de la ganache de chocolate.

La ganache, de origen francés, es el resultado de mezclar nata (crema de leche) y chocolate. Dependiendo de la proporción de chocolate obtendremos una crema más o menos espesa. Es muy versátil, se pueden rellenar y cubrir pasteles, frutas, galletas... Yo me he vuelto fan absoluta!.

Así que he preparado el bizcocho de naranja de mi madre y le puesto alegría con la ganache y un poco de mermelada de naranjas que tenía en casa. Creo que el resultado habla por si solo, delicioso!.

Pastel de naranja y chocolate. Ingredientes

Bizcocho de naranja

4 huevos

azúcar

zumo de naranjas recién exprimidas

aceite suave

harina

levadura química o polvo de hornear

ralladura de 1 naranja

Ganache de chocolate

200 ml de nata (crema de leche) para montar

400 gr de chocolate negroPiel de naranja confitada

la piel de 1 naranja

1 cda de agua

1 cdta de azúcar

Mermelada de naranja al gusto para rellenar el pastel.

Pastel de naranja y chocolate. Vídeo



Pastel de naranja y chocolate. Preparación

La preparación del bizcocho de naranja la tienes en este post que hice hace un tiempo. Se puede sustituir el zumo de naranja por leche para variar el sabor.

Para la ganache de chocolate, ponemos a calentar la nata (crema de leche) hasta que rompa a hervir, retiramos del fuego y agregamos el chocolate troceado, removiendo hasta integrar por completo. Dejamos templar para cubrir el pastel, también se puede rellenar con la ganache pero yo he usado una mermelada de naranja que tenía en casa y que combina a la perfección.

Pastel de naranja y chocolate paso a paso


Para completar he preparado unas virutas de piel de naranja confitadas. He pelado la naranja sin llegar a lo blanco utilizando el artilugio que te muestro en la imagen, por supuesto puedes usar un cuchillo y cortar finamente la piel de la naranja.

Pastel de naranja y chocolate confitura


En un bol colocamos el agua, el azúcar y la piel de naranja y llevamos 1 minuto al microondas a máxima potencia removiendo cada 20 segundos. Nos queda tierna y caramelizada, lista para decorar nuestro pastel de naranja y chocolate como ves en el vídeo.

Mira el corte! Nos queda un pastel con un bizcocho esponjoso de sabores cítricos y una deliciosa cubierta de chocolate.

trozo de pastel de naranja y chocolate

Con esta receta participo en el apartado Dulce del Reto de Febrero 2016 de CdM



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Sabrina

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