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PASTEL SANDWICH

Este tipo de pasteles me encanta. Son como un pintxo de esos que tanto me gustan, con pan de molde, huevo, mayonesa, gambas... pero en tamaño XXXL. Hace un par de años ya preparé uno de este estilo para el picoteo de mi cumpleaños, y el otro día en el blog de Caceroladas vi uno muy parecido. Me acordé de él y me animé a volver a hacerlo.

No tiene mucha complicación. Es como hacer un sandwich de muchas capas dentro de un molde y después decorarlo a nuestro gusto. Perfecto para prepararlo con antelación y tenerlo fresquito en la nevera.



DIFICULTAD:  fácil
TIEMPO: 30 minutos + 2 horas de nevera
INGREDIENTES
- 10 rebanadas de pan de molde blanco sin corteza
- 2 huevos
- 9 palitos de txaka
- 1 latita de bonito en aceite
- 1 tomate
- Unas gotitas de tabasco
- 15 gambas cocidas y peladas
-  8 cucharadas de mayonesa (o un poco más si se desea)
- Para decorar: 6 tomatitos cherry y unas hojas de lechuga
PREPARACIÓN
- Forramos un un molde rectangular (de los de bizcocho) con papel film, dejando que cuelgue por los bordes.

- Rallamos el tomate y lo ponemos en un colador para que escurra un poco. Lo mezclamos con el bonito desmigado.

- Ponemos dos rebanadas de pan en el fondo del molde, untamos con una cucharada de mayonesa y cubrimos con 3 palitos de txaka desenrollados.

- Ponemos otras dos rebanadas de pan, untamos con mayonesa y el bonito con tomate.

- Ahora otras dos rebanadas de pan, untamos con mayonesa y cubrimos con 5 gambas cortadas por la mitad en sentido longitudinal y 3 palitos de txaka desenrollados.

- Para la última capa colocamos dos rebanadas de pan, mayonesa, rodajas de huevo cocido y txaka.

- Cubrimos con el papel film que colgaba por los bordes, envolvemos bien el pastel y colocamos algo pesado encima, como unas latas de conserva o una caja de leche. Dejamos en la nevera dos horas.

- Pasado ese tiempo sacamos de la nevera, desmoldamos y retiramos el papel film. Cubrimos todo el pastel con una capita de mayonesa y decoramos por encima con rodajas de huevo y las gambas que nos quedan.
- Emplatamos con la lechuga cortada en tiras y los cherrys partidos a la mitad. 

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