Ya sabes que las patatas guisadas son un plato básico en mi cocina. Receta que veo, receta que pruebo. Con frutos secos, con carne, con pescado, solas ¡todo me viene bien! Lee con atención esta receta de patatas a la pastora y verás que delicia.
Debo reconocer, que mi opción favorita son las patatas a la importancia. Si no las has probado nunca, ¡ya estás tardando!
INGREDIENTES (para 4 personas):
Patatas: 800 gramos.Cebolla: una.
Panceta fresca de cerdo: 150 gramos.
Huevos: 4.
Tomates: 2.
Laurel: 2 hojas.
Vino blanco: 100 mililitros.
Pimiento morrón asado: 3.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Para la picada:
Ajo: 2 dientes.
Almendras tostadas: 30 gramos.
Azafrán: 3 hebras.
Perejil: una ramita.
Pan frito: 2 rebanaditas.
ELABORACIÓN DE LAS PATATAS A LA PASTORA (tradicional):
Pela las patatas, lávalas, sécalas y córtalas en trozos chascándolas. Pela la cebolla y pícala. Trocea la panceta. Pica los pimientos y los tomates pelados.En una cacerola, pon un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla. Cuando esté tierna, añade la panceta y rehoga brevemente. Echa las patatas y rehógalas. Cubre las patatas con agua y echa el vino blanco. Añade a la cacerola los pimientos, los tomates y el laurel y cocina las patatas a fuego lento hasta que estén tiernas.
Mientras se hacen las patatas, cuece los huevos. Una vez cocidos, pélalos y trocéalos.
Ahora, prepara la picada: fríe dos rebanadas de pan en aceite de oliva. Ponlas en el mortero junto con los dientes de ajo picados, las almendras, el perejil y el azafrán. Machácalo todo.
Cuando las patatas estén hechas, añade los huevos y la picada a la cacerola. Deja que de un hervor y sirve.
ELABORACIÓN DE LAS PATATAS A LA PASTORA (Crock-Pot):
Pela las patatas, lávalas, sécalas y córtalas en trozos chascándolas. Pela la cebolla y pícala. Trocea la panceta. Pica los pimientos y los tomates pelados.
En una cacerola, pon un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla. Cuando esté tierna, añade la panceta y rehoga brevemente. Echa las patatas y rehógalas. Echa el vino blanco y mantén la cacerola al fuego hasta que se evapore el alcohol. Pasa todo a la olla lenta.
Añade los pimientos, los tomates y el laurel y cubre todo con agua. Cocina todo durante 4 horas en temperatura alta.
Mientras se hacen las patatas, cuece los huevos. Una vez cocidos, pélalos y trocéalos.
Ahora, prepara la picada: fríe dos rebanadas de pan en aceite de oliva. Ponlas en el mortero junto con los dientes de ajo picados, las almendras, el perejil y el azafrán. Machácalo todo.
Cuando falte media hora para que termine la cocción, añade los huevos y la picada.
Fuente: este post proviene de Pan, uvas y queso, donde puedes consultar el contenido original.
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