Patatas a la riojana

Hoy te comparto un platazo de mi querida tierra: patatas a la riojana. Es de esos platos reconfortantes que te apetecen cuando hace algo de fresco y que además disfrutas con cada cucharada. Además te doy una receta en olla exprés para que la tengas lista en apenas 5 minutos.

Ingredientes

Para 3-4 raciones

4 patatas medianas (1kg)

1/2 cebolla picada

2 ajos picados

1 pimiento choricero seco o 1 cda. de carne de pimiento choricero o ñora

1 palmo de chorizo fresco o curado

1 hoja de laurel

1 cdta. de pimentón dulce o picante

Agua hasta cubrir

Elaboración

Sofríe la cebolla con un poco de aceite y sal a fuego medio.

Echa el ajo picado y sofríe un par de minutos más.

Añade el chorizo, deja que se dore un pelín y echa el pimiento choricero.

Incorpora el pimentón, el laurel y de seguido casca las patatas (esto hace la suelten almidón más fácilmente y espesen el guiso).

Echa un poco de sal, cubre con agua y sube el fuego hasta que rompa a hervir.

Cocción en cazuela: deja cocer destapado 45 min a fuego medio.

Olla exprés: ciérrala, deja que suban las 2 anillas y espera 5 min. Entonces apaga el fuego y espera a que baje la válvula para abrir la olla.

A mí me gusta que queden espesas, por eso machaco unas patatas con un tenedor y un poco de caldo, y las vuelvo a añadir al guiso para espesarlo un poco más. ¡A comer!