Docamar es un bar de Madrid que lleva abierto desde los años 60 en la calle Alcalá y se ha hecho famoso por sus patatas bravas, venden miles de kilos y el secreto está en su salsa. Tras ver varios reportajes e indagar un poco por la red he realizado unas patatas que se asemejan a las que se pueden degustar allí, aunque lógicamente no llegan a ser iguales.
Ingredientes:
- 3 patatas medianas.
- ½ cebolla.
- 1 diente de ajo.
- Media cayena.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1 cucharadita de pimentón picante.
- 1 cucharada sopera de harina.
- Un vaso de tomate frito.
- Un chorro de vinagre.
- Laurel.
- 1 cucharadita de colorante.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Elaboración:
Lo primero que hacemos es lavar, pelar, cortar y salar las patatas. Se echan a una sartén con aceite de oliva virgen extra y se dejan que se frían a fuego medio para que se cocinen tanto por fuera como por dentro. Una vez que estén fritas, las sacamos a un papel absorbente.
Ahora llega la hora de realizar su famosa salsa, se echa un chorro de aceite en la sartén y se pone a pochar la cebolla y el ajo bien picaditos junto con la cayena. Una vez que vemos que la cebolla están blanquecina. Echamos las dos cucharadas de pimentón y le damos varias vueltas, luego la de harina y cuando la tengamos un poco cocinada le añadimos el tomate frito con la hoja de laurel y la cucharadita de colorante. Cuando veamos que el conjunto se ha cocinado, echamos un chorro de vinagre. La dejamos cinco minutos más y sacamos. Le quitamos la hoja de laurel, la pasamos por la batidora y se la echamos encima de nuestras patatas.
Fuente: este post proviene de Blog de Mandi28, donde puedes consultar el contenido original.
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Que deliciosa receta vamos a elaborar hoy, a quien no le gusta las patatas bravas? . Hay tantas maneras de hacerlas, que hoy me decidí a elaborar esta receta, ya que un familiar estuvo en el restaurante Chicote, y me habló tan bien de ellas, que las hice. La verdad que quedé sorprendido del sabor, y la cremosidad de la salsa, las patatas crujientes. Espectacular. Yo también tengo otra receta publi ...
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Ingredientes
3 tomates de pera Media cebolleta mediana Una cucharadita de postre de harina de trigo Una cucharadita de postre de pimentón dulce o picante 1 guindilla cayena Laurel La puntita de una cucharada de comino ...
Ingredientes Un kg. patatas, un trozo pequeño de jamón, 200 ml. tomate triturado, una cebolla, 2 dientes de ajo, dos unidades de pimienta cayena, una cucharada pimentón dulce, una cucharadita pimentón picante (al gusto), una cucharada harina, una cucharadita de azúcar, caldo de pollo o de verduras, aceite de oliva, sal. Preparación Cocemos las patatas enteras y con la piel durante 5 minutos en una ...
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No podía faltar en mi recetario esta receta de patatas bravas caseras, uno de los platillos, raciones o tapas más populares de España, en cada casa o establecimiento se hacen de una forma, todos tienen sus pequeños secretos, pero yo, os voy a dejar mi receta; la verdad es que es muy sencilla y no tiene ningún misterio excepto todo el cariño que le pongo a la cocina, eso sí. El punto de picor lo ...
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