INGREDIENTES
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2 claras de
el mismo peso de las claras de azúcar
el mismo peso de las claras de azúcar glasé
PARA MONTARLA PAVLOVA
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2 manzanas
1cucharilla de mantequilla
2cucharilla de azúcar avainillado
1 copita de licor de manzana
PARA LA CREMA
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1/2 l. de leche
1 sobre y algo mas de el niño
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de azúcar vainillado
1 yema de huevo
piel de limón y naranja
1 palo de canela
PREPARACIÓN
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Montamos las claras a punto nieve y vamos echándole poco a poco el azúcar cuando estén bien montadas agregamos el azúcar glasé tamizado y con una espátula mezclamos con movimientos envolventes hasta integrarlo bien .
Tenemos ya calentado el horno a 100º , ponemos el merengue en papel de horno dándole forma circular y abriendo un poco en los medios para luego rellenar , cocer durante una hora , después dejar enfriar en el mismo horno cerrado .
Mientras hacemos las manzanas las pelamos y cortamos en gajos
en una sartén poner la mantequilla con los gajos de manzanas y dejar a fuego medio un ratito moviendo de vez en cuando , echamos la copita de licor y dejamos evaporar el alcohol y después poner el azúcar vainillado hasta ver que coge color apartar mientras hacemos la crema .
En el vaso de la thermomix ponemos todos los ingredientes y mezclamos unos segundos .
10 minutos varoma vl 3
RELLENAMOS LA PAVLOVA
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Ponemos crema en el centro y los gajos de manzanas y decoramos con chirope de caramelo y las pieles de las manzanas ,un postre de lo mas rico
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