Pechugas asadas laqueadas, con frutos secos y queso de cabra

INGREDIENTES

4 pechugas enteras fileteadas en filetes gorditos

Salsa de soja

Miel

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen

Frutos secos

Queso de cabra en rulo

Lechugas variadas

Salsa barbacoa:
1 cebolleta

1 cucharadita de azúcar moreno

1 diente de ajo

3 cucharadas soperas de ketchup

1 cucharadita de concentrado de tomate

1 cucharada sopera de salsa worcestershire

2 cucharadas soperas de miel

1 cucharada sopera de pimentón

1 cucharada sopera de aceite de oliva

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN DE PECHUGAS ASADAS LAQUEADAS, CON FRUTOS SECOS Y QUESO DE CABRA

Empezaremos por poner a marinar las pechugas con la salsa de soja, 15 minutos. Luego coger una sarten, tipo wok, y rehogar las pechugas en un poco de aceite de oliva, 2 minutos de cada lado.

Después verter en la sarten toda la marinada, y dejar hacerse las pechugas durante aproximadamente, 8 minutos, regando las pechugas con la salsa, de vez en cuando. Se ponen las pechugas en una bandeja de horno y se laquean con la mezcla de 6 cucharadas de miel y aceite y otras 4 de aceite.

Se meten en el horno y se dejan 5 minutos a 200ºC o se puede abreviar en el gratinador 2 minutos por cada lado que pintaremos también con la mezcla de miel.

Montamos el plato poniendo las lechugas variadas. Las pechugas calientes laquedas y tostadas, queso de cabra en rodajas encima y unos frutos secos, remataremos con una salsa barbacoa casera.

Cómo hacer salsa barbacoa casera:
Comenzaremos colocando al fuego una sartén con el aceite de oliva, añadimos la cebolleta picada menuda y el diente de ajo con el azúcar moreno. Lo sofreímos todo durante unos minutos hasta que comience a caramelizar. Salpimentamos. Retiramos del fuego.

Añadimos el ketchup, el concentrado de tomate, la salsa Worcestershire, la miel y el pimentón. Mezclamos y trituramos con una batidora. Si queremos que nos quede mas fina colar por un colador o chino.



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