Después de casi un año fuera de casa, estoy aquí y con las pilas cargadas! Mil cosas que hacer, amigos a los que ver y familia a la que visitar, a ver si puedo retomar el ritmo de publicación del blog!
Había visto antes esta combinación pero volvió a mi memoria el otro día al comerlo en Mosquito, (restaurante al que todo buen Barcelonés, turista o amigo de amigos debe ir).
Además de ser un postre vegano, sin azúcar y sin gluten, es saciante y refrescante, ideal para el calor y solo con 3 ingredientes!
Casi casi como un arroz con leche pero mezclando sudamérica y oriente. La textura es muy parecida a nuestro postre típico usándose también el mismo almidón para espesar la leche y las perlas de tapioca quedan gelatinosas y suaves.
La tapioca es el almidón de la yuca (llamada también mandioca), y estas perlas es un subproducto usado básicamente para espesar y para texturizar. Es mucho más utilizado en Sudamérica, al nivel que nosotros usamos el almidón de maíz. Se está poniendo de moda un té frío asiático llamado Bubble tea que lleva estas perlas.
Se encuentra en supermercados asiáticos y de importación y raramente en tiendas de productos orgánicos y ecológicos. En Barcelona yo lo he visto en tres sitios:
- Manjares (tienda de productos importados). C/Torrent de lOlla 146 Gràcia
- Dong Fang Extremo Oriente (tienda oriental immensa cerca de Plaza Catalunya) C/Balmes 6
- Yang Kuang (otra tienda oriental todavía más grande) Passeig de Sant Joan 12 Arc de Triomf
Os recomiendo una visita a estas dos últimas porque tiene tantas cosas que es una gozada...
Ingredientes:
100 gr. de perlas de tapioca
200 ml. de leche de coco + 100 ml. del agua de cocción de la tapioca
2 cdas. de miel o vuestro endulzante
Preparación:
Cocer las perlas en agua hirviendo durante 15 minutos. Escurrir y guardar 100 ml. de la misma agua de cocción.
Volver a cocer durante 10-15 minutos más con la miel y la leche de coco, mezclando para que no se pegue.
Las perlas de tapioca deben quedar transparentes pero con un pequeño centro blanco, como en las fotos. Podéis cocerlas más si os gustan más blandas añadiendo un poco más de líquido .
Casi listas:exterior transparente, centro blanco... Todavía un poco más.
Dejar enfriar en vasitos en la nevera, con el frío ganaran textura.
No dejéis de probarlo, seguro que tanto la textura como el sabor os sorprende!
Muchas gracias a tod@s los que después de tanto tiempo, seguís leyendome, un besito!!!
Fuente: este post proviene de Pasión y Tentación, donde puedes consultar el contenido original.
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