Cocina

Recetas abc Idea guardada 2 veces
La valoración media de 1 personas es: Muy buena

Perlas de tapioca con leche de coco – Camboya

Hoy es nuestra cita del reto “Viaje Entre Sabores“, voy tardísimo, pero de que llego llego, ejejeje. Este mes Natalia del blog “Sabores de Nati. Poesía Culinaria” ha decido llevarnos a un paseo virtual por la gastronomía de Camboya. Me he traído un postre exquisito, de lujo, como casi todas las comidas de los países asiáticos, exótico, son unas perlas de tapioca con leche de coco y mango.

Estoy de lo más feliz porque como todos los meses me ha encantado mi descubrimiento, y en casa ha gustado mucho, ademas mis catadores por excelencia, mi peque y su padre, que como ya saben son super exigentes los dos.

Las perlas de tapioca son utilizadas por muchos de los países vecinos de Camboya, son unas bolitas que pueden ser de distintos tamaños provenientes del almidón de la yuca. Son bastantes curiosas estas perlas como le llaman, porque al cocinarlas se vuelven bolitas gelatinosas que adquieren el sabor del ingrediente principal que resalte en el postre.

Tenerlas en la boca es una sensación divertida, curiosa y diferente a lo que estamos costumbrados a comer por estos lados. Se usan normalmente como postres y son hechas de diferentes sabores. Son muy sencillas de preparar y de verdad son muy ricas.

Las perlas de tapioca las venden normalmente en tiendas de productos asiáticos, pero no siempre son de buena calidad. Yo encontré la tapioca en vez de esferas como tal, más en forma granulada, pero al cocinarla si ven en las fotos se ven como perlas pequeñas.

En principio quería unas perlas un poco más grandes pero no logré conseguirlas, sin embargo estoy muy contenta del resultado con la tapioca que encontré. También las venden online, y buscando recetas por la red, pude ver que en México las tienen normalmente disponibles en los super mercados y están siendo bastante utilizadas allí.

El postre es básicamente cocer la tapioca por cierto tiempo en agua, y luego un par de minutos con leche de coco y fruta, la fruta normalmente es banana picada o mango. Ya en casa la hemos hecho de distintas formas y con distintas frutas, y la que más no ha gustado ha sido mango y melocotón que lo tenemos más disponibles por acá. También en vez de leche de coco,  he usado leche de vaca normal y queda divino.

Este postre es ideal para pequeños y grandes, y perfecto para personas intolerantes al gluten, y/o alérgicos a la leche ya se por su proteína o algún componente de la misma, como Álvaro el peque de mi amiga Cristina.

Este postre va dedicado a mi querida amiga Lina, ella me había comentado que comió este postre en un restaurante vietnamita, y cuando lo vi que en Camboya también lo preparaban no dudé un segundo en hacerlo.  Lina me comentaba que le había encantado era rico y diferente, y como cosa rara a mi que gusta experimentar me vino como anillo al dedo y quedo muy satisfecha.

Ahora si que vamos con la receta.

Perlas de tapioca con leche de coco y mango

Perlas de tapioca


Ingredientes:

5 Cucharadas de tapioca

1 lata de leche de coco (400 ml)

2 tazas de agua

6 Cdas de azúcar

1 pizca de sal

Un puñado de mando picado en cubos*
*Puede ser la fruta y la cantidad de tu preferencia

Preparación:

1. Coloca el agua a hervir, cuando esté en ebullición añade la tapioca en forma de lluvia. Pon el fuego medio bajo, y remueve constantemente durante 7 a 10 minutos aproximadamente. remueve regularmente para que no se pegue y se queme.

2. Pasado este tiempo agita bien la lata de leche de coco, añádela a la cocción anterior junto con el mango, y remueve hasta conseguir la consistencia deseada. Ten en cuenta que siempre al enfriar se coloca mucho más densa de lo que se ve en caliente, debido al almidón, así que no la dejes engruesar demasiado. Yo la dejé unos 5 minutos aproximados.



3. Rectifica el azúcar, por si para tu gusto le faltara más y sírvelo en recipientes de postres para degustar, déjalos enfriar, colócalos a la nevera, es un postre que se come frío. Listo tienes tus perlas de tapioca listas para comer.

¡Buen provecho!

Perlas de tapioca 1


Perlas de tapioca 2


Perlas de tapioca


Nota:

Para los más golosos, y que no sean alérgicos  a la leche, una cucharadita adicional de leche condensada al postre una vez listo y frío, queda de muerte ¡DIVINO!

Si las perlas son más grandes necesitarán más tiempo de cocción, en concreto hasta verlas tranparentes y en el centro un puntito blanco.

Puedes preparar tus mismas perlas de tapioca y del tamaño que prefieras,  a partir de la harina de tapioca, yo no la hice porque no la encontré. Tejo del link para prepararlas por ti misma, pincha Aquí
Si quieres ver más recetas de Camboya, pincha en el siguiente logo:



Recibe todas las novedades del blog, únete a mi cocina virtual
¡Suscríbete!

Tu rincón virtual de cocina casera





Privacidad garantizada. No hacemos spam

.

Fuente: este post proviene de Recetas abc, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Chuletas de cerdo en salsa de uvas

¡Dios! Ya estamos en diciembre, a mí este año se me ha pasado volando, y aún no he puesto la navidad en casa, a ver si la pongo este fin de semana. Hoy te traigo un plato salada muy rico, que bien val ...

Etiquetas: RECETAS ABC

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

RECETAS ABC

Recetas de Camboya – Viaje Entre Sabores

Hoy estamos a 10 de mes y tenemos la cita de todos los meses con nuestro reto “Viaje Entre Sabores“. Natalia del blog “Sabores de Nati. Poesía Culinaria“, nos ha llevado este mes a viajar entre recetas de Camboya, un país asiático muy interesante. Camboya, es oficialmente el Reino de Camboya, su capital y ciudad más poblada es Nom Pen. Pertenece a los 49 países del continen ...

De cuchara Dietas Especiales

Perlas de tapioca con leche de coco (Vegano, Sin azúcar, y Sin gluten)

Después de casi un año fuera de casa, estoy aquí y con las pilas cargadas! Mil cosas que hacer, amigos a los que ver y familia a la que visitar, a ver si puedo retomar el ritmo de publicación del blog! Había visto antes esta combinación pero volvió a mi memoria el otro día al comerlo en Mosquito, (restaurante al que todo buen Barcelonés, turista o amigo de amigos debe ir). Además de ser un postre ...

Dulces

Vasitos de tapioca y maracuya

Vasitos de tapioca y maracuya. Un postre con la suavidad de las perlas de tapioca y la leche de coco y a la vez con el vibrante sabor de la fruta de la pasión o maracuya. La combinación de ambas cosas forman una mezcla tan deliciosa como original. ¡Buen provecho! INGREDIENTES: -100 gr. de perlas de tapioca. -600 ml. de leche de coco. -5 maracuya, fruta de la pasión. -60 gr. de azúcar. PREPARACIÓN: ...

general crea tu propio menú primeros platos ...

Sopa de berros con tapioca

INGREDIENTES 2 manojos de berros 1/2 kg de patatas 2 cucharadas de tapioca 200 g de calabaza Aceite virgen extra Sal Para el caldo: Unos trozos de pollo 1 puerro 1 cebolleta 1 zanahoria Perejil Agua Sal ELABORACIÓN DE SOPA DE BERROS Y TAPIOCA Pon en una cazuela con abundante agua, los trozos de pollo, el puerro, la cebolleta, la zanahoria, la rama de perejil. Sazona y deja cocer durante 20 min ...

general crea tu propio menú primeros platos ...

Sopa de rabo con tapioca

INGREDIENTES 1 rabo de ternera 4 cucharadas de tapioca 2 cebollas 2 zanahorias 1 rama de apio 1 puerro 2 rebanadas de pan 1 huevo 1/2 vaso de vino de jerez Agua Aceite virgen extra Sal 15-20 granos de pimienta negra Perejil ELABORACIÓN DE SOPA DE RABO Y TAPIOCA Corta las cebollas por la mitad y ponlas a dorar en una olla rápida con un chorrito de aceite. Sazona los trozos de rabo y dora en una s ...

sagu tapioca pudin ...

Postre de Tapioca con Coco

Este postre es de esos que siempre tienes que tener a mano, y más en los días de verano por lo refrescante que es. Rápido, económico y rendidor. Ingredientes: 150 g. de Tapioca 1 L. de Agua 1 lata de Leche de coco 1 lata de Leche Condensada Preparación: 1 Dejamos reposar la tapioca en un bowl con la mitad del agua (500 ml) durante toda la noche en la heladera. 2 Colamos las perlas de tapi ...

Postres

Pudin de tapioca y cítricos

Llevo tiempo con ganas de tomar tapioca, así que aprovechando que tenía mermelada de naranja rondando por la nevera, este finde nos tomamos un postre bien cítrico, ya que además le eché un tarro de lemon curd casero que había hecho en agosto, qué perdición. La tapioca tiene muchas propiedades y en mi opinión se usa poco a nivel culinario, es apto para celíacos, es fuente de hidratos de carbono, lo ...

Lo dulce arroz integral fácil ...

Arroz con leche de coco

Están pintando mi casa. Han sido unos días medio locos porque hemos tenido que quitar todo de cada cuarto. Quitar y volver a poner cuadros, mover muebles y vaciar closets. Ha sido una loquera pero también ha sido divino poder darle una revisada a todo lo que tenemos y decidir que si quieres y que no. ¡Por eso en este post sólo tengo tres fotos! Se me fue la onda. Pero no importa, quería sacar esta ...

primeros platos cocina fácil sopas y purés

Crema de zanahorias y leche de coco

¿Puede un régimen político determinar el color de un vegetal? Pues por extraño que parezca parece ser que sí. El color anaranjado de las zanahorias es así porque los holandeses, principales productores de esta hortaliza en el siglo XVI, quisieron complacer –yo diría más bien hacer la pelota- a su monarca Guillermo de Orange-Nassau (orange quiere decir naranja) y a su bandera, e hicieron una ...

Flan leche de coco

Ingredientes: 200 ml de leche de coco. 200 ml de leche de vaca. 4 huevos. 4 cucharadas soperas de azúcar blanca. Agua para el baño María. Caramelo líquido. Consejos previos: A la hora de preparar un flan en general, son muchas las personas que temen el momento de preparar el caramelo, no termina de coger color, o se quema muy rápido y nos estropea la cacerola, etc. Si no le tienes pillado el ...