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Pie de limón 2

Ingredientes para 4 comensales

Harina cernida sin polvos 200 gr. polvo de hornear 2 cucharadas azúcar 7 cucharadas margarina 90 gr. yemas de huevo 3 unidades ralladura de limón 1 unidad leche condensada 1 brick zumo de limón 5 unidades claras de huevo 4 unidades

Para la masa hay que mezclar los ingredientes secos y la ralladura de limón, agregar margarina y mezclar con los dedos hasta que quede como arena. Incorporar las yemas de huevo y mezclarlo todo otra vez. Finalmente, añadir un poco de agua para juntar la masa y lograr que quede tierna. Untar con mantequilla un molde y cubrir con la masa. Dejar a horno fuerte más o menos 10 minutos. Para el relleno se mezcla la leche condensada con el jugo de limón hasta que quede totalmente unido y se vacía en la masa ya lista para esparcir con una espátula. Para la cubierta hay que subir las claras a nieve y agregar azúcar poco a poco. Batir hasta que las claras y el azúcar estén bien espesas. Cubrir la masa y el relleno de la cubierta con una espátula para que quede bien parejo y dejar a dorar al horno unos 5 minutos más o menos.
Fuente: Receta enviada por Enebe
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