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Pimientos del piquiilo rellenos de roquefort

Ingredientes para None comensales

Pimientos del piquillo 16 unidades cebolla 1 unidad calabacín 1 unidad puerros 2 unidades zanahorias 2 unidades rama de apio 1 unidad pimiento verde 1 unidad tomate 1 unidad aceite de oliva 8 cucharadas nata (crema de leche) líquida 200 ml. rúcula sal pimienta

Lavar, pelar todas las verduras y picarla a trozos pequeños. Calentar el aceite y estofar tapado y a fuego lento las verduras picadas. Sazonar y cuando esté tierno consumir el jugo a fuego vivo. Dejar enfriar un poco las verduras y posteriormente ir rellenando con cuidado los piminetos, cerrarlos con un palillo para que a la hora de incorporar la salsa encima no se nos salgan los ingredientes. Reservar . Procedemos a realizar la salsa de roquefort, para ello partiremos a trozos grandes el queso, lo incorporaremos a la nata (crema de leche),y lo dejamos que se desaga a fuego lento; Comprobar el sabor y si fuese necesario sazonar con sal y pimienta y añadir un chorrito de vinagre. Con cuidado pondremos los pimientos el una cazuela de barro y añadiremos la salsa por encima; dejar cocer unos minutos a fuego lento. Por último, a la hora de servir quitar los palillos y acompañar con su salsa.
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