No es la primera vez que cocinamos los Pisci Toscanos. Esa pasta larga y gruesa que se presenta enrollada en nidos y cuyo tiempo de cocción, es el triple del de la pasta habitual. Ya hemos dicho en otras ocasiones que hay que ser muy aficionado a la pasta para que te gusten y su punto, es más difícil. Personalmente, prefiero los de siempre.
En ésta ocasión, los cocinamos exclusivamente con verduras. Está claro que el método, es válido para cualquier otra pasta.
RECETAS SIMILARES: PISCI TOSCANO CON SOLOMILLO DE CERDO A LA CERVEZA.
INGREDIENTES
500 g. de Pisci Toscanos.
Un puerro.
Dos dientes de ajo.
Medio pimiento rojo.
Medio pimiento verde.
Dos zanahorias.
Brócoli.
Dos tomates maduros.
Mezcla de quesos rallados.
Aceite de oliva virgen extra.
Orégano.
Albahaca.
Salvia.
Sal y pimienta.
ELABORACIÓN
Quitamos la primera capa al puerro y lo picamos, incluso la parte verde.Pelamos y picamos los dientes de ajo. Lavamos y picamos los pimientos. Pelamos y cortamos en trozos pequeños la zanahoria. Troceamos el brócoli. Si fuéramos a utilizar los troncos, quitar la parte leñosa.
Rallamos los tomates.
En un recipiente grande calentamos dos cucharadas de aceite y ponemos a pochar la cebolla y el ajo con una pizca de sal. Añadimos después los pimientos la zanahoria y el brócoli. Dejamos que se cocine todo bien y añadimos el tomate rallado.
Después de quince minutos cocinando, añadimos un vaso de vino y las especias. Mezclamos bien, seguimos cocinando a fuego suave.
Probamos el punto y rectificamos si fuera necesario.
Mientras se cocinan las verduras, podemos hervir la pasta en abundante agua con sal y según las instrucciones del fabricante.
Una vez preparada la pasta, la vamos pasando escurrida a la cazuela (ya apagado el fuego) de las verduras, mezclando ambas cosas.
Pasamos a la fuente que vayamos a sacar a la mesa. Es el momento de añadir la mezcla de quesos rallados (dos o tres cucharadas) y que se derritan con el calor residual.
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