Ingredientes para None comensales
Calabacín 1/2 kg. berenjenas 1/2 kg. tomates maduros 1 kg. cebolla grande 1 unidad pimiento rojo 1 unidad pimiento verde 1 unidad aceite de oliva 4 cucharadas sal[imagen=1825085]
Cortar la cebolla en cuadraditos pequeños y freir en una sartén. Limpiar y trocear a cuadrados el calabacín, la berenjena y los pimientos. Escaldar los tomates en agua hirviendo durante dos minutos, pelarlos, quitarles las pepitas y cortarlos a cuadraditos. Por último, dejar rehogar todo junto, tapado y a fuego suave, hasta que esté en su punto.
Fuente: Marisol Fenández Puyot