Ingredientes
2 plátanos maduros
1/4 de taza de yogur de soja (estilo SKYR)
1/3 de taza de leche de avena
50g de aceite de coco
85g de azúcar de coco
50g de harina de coco
50g de harina de arroz
100g de harina de avena
1cs de levadura
1/2 cp de bicarbonato
60g de chocolate 85% s/azúcares añadidos
Preparación
con Thermomix
Precalentar el horno a 180ºC y engrasar el molde. Reservamos.
Troceamos el chocolate. 3seg / vel.7
Poner los plátanos maduros en el vaso, el azúcar de coco y el aceite derretido. Mezclar 30s / vel.3
Añadir el yogur de soja y la leche. 10s / vel.3
Incorporar las harinas poco a poco, así como la levadura y el bicarbonato. 30s / vel.3
Echamos el chocolate troceado y removemos con la espátula. Nos tiene que quedar una masa bastante densa.
Verter en el molde reservado. Procurar que quede bien repartida.
Llevar al horno y dejar unos 30 o 40 minutos. Vigila a mitad de la cocción porque cada horno es diferente y no quiero que se te queme ;-)
Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
No cortar en porciones hasta que no haya enfriado completamente.
Te recomiendo que la sirvas con un poco de nutella vegana o con yogur de coco
Deseo que estéis tod@s bien y que pronto dejemos de oír tan frecuentemente las palabras contagio, coronavirus, Covid-19, casos graves... Aguantemos cerrados en casa, por nuestros mayores, por nosotros y por los demás #ganaremosestaguerra
¡Feliz confinamiento a tod@s!
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