Pollo al champán



¿Este año os toca preparar alguna comida de Navidad en vuestra casa? ¿Otra botella más de champán en vuestra caja de aguinaldo y no sabéis que hacer con ella? No os preocupéis, que no cunda el pánico porque os traemos desde tierras galas una receta ideal con la que quedaréis genial: Poulet au champagne (léase "pulé o ssampañ").
Es el plato perfecto porque reúne todos los requisitos: es vistoso, medianamente fácil de preparar, adaptable a cualquier bolsillo y muy customizable. Los más sibaritas pueden remplazar el pollo por pavo y los más patriotas pueden sustituir el champán por cava. Si optáis por ser fieles a la receta y emplear champán, sabed que no tiene porqué ser un Dom Pérignon. En todo caso, escoged el espumoso que más os guste y os invitamos a serviros una copita mientras disfrutáis del placer de cocinar este plato.


¿Qué necesito?
4 cuartos traseros de pollo
30 cl. de champán (o cava brut)
8 lonchas de jamón serrano
200 gr. champiñones
250 ml. de nata (crema de leche) para cocinar
2 cdas. de mantequilla
sal
pimienta
hilo bramante

¿Cómo lo hago?
Lo primero de todo es preparar el pollo. Tenemos que deshuesar los cuartos traseros. Aunque, como es una tarea bastante latosa, si tenéis un carnicero de confianza lo mejor es pedirle que os los deshuese él mismo. Si lo preferís, también podéis preparar esta receta con contramuslos (pero no pechugas porque quedarían muy secas). Si os traéis la bandeja de cuartos traseros de vuestro super habitual y os toca deshuesarlos, simplemente se trata de eliminar el hueso que está a la derecha y luego seguir con el cuchillo el hueso que va por el muslo y arrancarlo con ayuda del cuchillo, con mucho mimo y paciencia e intentando no llevarnos medio pollo por delante.
Una vez que hemos deshuesado el pollo y eliminado los trozos de piel sobrantes (dejar la justa para tener una capa exterior cuando enrollemos el pollo), estiramos bien los contramuslos y los salpimentamos. El siguiente paso consiste en colocar un par de lonchas de jamón serrano (o de paleta ibérica si lo preferís) en cada contramuslo, de forma que quede bien cubierta cada porción. Enrollamos cada contramuslo formando un rollito y, para asegurarnos de que no pierda la forma durante la cocción, los bridamos con hilo bramante (hilo especial para cocina hecho de cáñamo que encontraréis en ferreterías y grandes bazares). Se trata de enrollar el pollo con el hilo de forma que quede bien sujeto pero sin apretar demasiado para no deformarlo.

Ahora que ya hemos preparado los rollitos de pollo, derretimos en una sartén la mantequilla y doramos a fuego fuerte cada rollito. Ponemos en una fuente los rollos de pollo y los horneamos a 180º durante 20 minutos. Transcurrido este tiempo, abrimos el horno (si hubiese exceso de grasa en la fuente lo retiramos) y rociamos el pollo con un chorro generoso de champán de forma que quede una capa de líquido en el fondo. Este es el momento también de añadir nuestros champiñones fileteados (que servirán de guarnición) y dejamos cocer el pollo otros 20 minutos.
Una vez cocinado el pollo, lo retiramos de la fuente y cortamos y retiramos el hilo. Escurrimos el líquido de cocción del pollo y reservamos 4 cucharadas. Apartamos los champiñones.
Colocamos en un cazo las 4 cucharadas de líquido que hemos reservado y lo llevamos a ebullición junto con la nata (crema de leche) de cocinar y salpimentamos. Una vez que hierva, bajamos la temperatura del fuego, incorporamos 4 cucharadas de champán y volvemos a llevar a ebullición hasta que nuestra salsa espese. Ahora que ya tenemos la salsa, la vertemos en el fondo de la fuente y colocamos encima los rollitos de pollo. Horneamos unos 15 minutos y servimos en una bandeja rociados con un poco de salsa y, por supuesto, el resto en una salsera.
Si preparáis esta receta para las fiestas, podéis cocinar los rollitos de pollo la víspera y preparar la salsa y cocinarla junto al pollo el día de la celebración. Es una forma de aligerar gran parte del trabajo.

Ya veis que es una receta sencilla y todo un lujo para sorprender a nuestros familiares. Y, lo más importante, la excusa perfecta para descorchar una buena botella de champán que, sin duda, será el mejor maridaje para este plato. ¡Chinchín!

Fuente: este post proviene de Vuelta y vuelta, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Zamburiñas en salsa

Zamburiñas en salsa. La Navidad se acerca y la verdad es que yo estoy encantada. Disfruto un montón de estas fechas y, por supuesto, también de los platos especiales que preparamos para todas las comi ...

Tarta de manzana y queso de cabra

Tarta de manzana y queso de cabra. Hoy traigo una de esas recetas que cuando la haces una vez, no puedes dejar de prepararla, y es que te va a salvar la vida en más de una ocasión. ¿Por qué? os pregun ...

Pan de calabaza y nueces

Pan de calabaza y nueces. Aunque en Galicia este año el frío parece que se resiste a llegar, el otoño es la época perfecta para disfrutar de la cocina ya que nos trae un montón de alimentos buenísimos ...

Medallones de queso con membrillo

Medallones de queso con membrillo. El otoño llega con un montón de delicias bajo el brazo como setas, calabazas y, por supuesto membrillos. Con esta fruta creamos uno de los dulces más buenos que hay ...

Etiquetas: Como en casa

Recomendamos

Relacionado

Como en casa

Pollo caprese

Pollo caprese. Seguro que el nombre de este plato os suena. Claro que sí, la ensalada caprese es una de las más ligeras y refrescantes que nos ha dado Italia. Si a eso le añadimos pechuga de pollo, el resultado es un plato buenísimo y sencillísimo de preparar. ¿Qué necesito? (para 4 personas) 2 pechugas de pollo fileteadas (en filetes gorditos) 1 tomate grande 200 gr de mozzarella seca 4 o 5 hoj ...

Sabores lejanos

Brochetas de pollo al estilo persa

Brochetas de pollo al estilo persa Desde hace años tenemos una lista a la que vamos añadiendo un gran número de platos y cocinas del mundo que nos gustaría descubrir. La lista ha ido creciendo y creciendo pero la cocina persa siempre ha sido la primera. El problema es que nunca le hacíamos un huequito. Hasta que nos encontramos con el libro Persiana escrito por la famosa bloguera Sabrina Ghayour. ...

La cosa más dulce

Magdalenas de grosellas y cava

Las magdalenas son un dulce muy tradicional pero que admite muchísimas variaciones y con unos ingredientes extra, pueden ocupar un lugar especial en las sobremesas navideñas. Sí, lo sabemos, podríamos haberle llamado cupcakes y lo pensamos, que conste, pero después se nos vino a la mente la abuela intentando pronunciarlo y nos preguntamos, ¿para qué poner a la abuela en un apuro si al final son ma ...

Carne Fruta Naranjas

Muslos de pollo con salsa de mandarina y pasas

Seguimos con recetas ricas dedicadas a comer sano, con pocas calorías y que nos ayuden a que no nos cansemos de seguir una dieta. Un alimento que no puede faltar cuando queremos perder peso es la carne de pollo, ya que aunque tiene un valor alimenticio comparable al de la carne de ternera, tiene bastante menos cantidad de grasa. Es una carne recomendada para toda clase de personas y es perfecta en ...

Sabores lejanos

Arepas venezolanas con el famoso relleno "Reina Pepiada"

Arepas venezolanas con el famoso relleno "reina pepiada" Podríamos definir las arepas como un plato fácil, sencillo, sabroso y contundente pero creo que la palabra que mejor caracteriza a esta especialidad venezolana es drogoadictiva. Mi historia de amor con las arepas viene de muy lejos, cuando un amigo venezolano que vivía en la residencia me las descubrió y aprendí a prepararlas junt ...

ENTRE FOGONES RECETAS DE COCINA Segundo plato

Cómo preparar un sencillo pollo con champiñones al vino blanco

Hoy os traigo una receta de pollo guisado. Como siempre es muy sencilla, pues pienso que para estar una comida rica no hacen falta complicaciones ni sofisticaciones. Se trata de un plato que estoy segura gusta a todo el mundo, es fácil y rápido de preparar y además económico. No se puede pedir más!! El pollo es un producto muy versátil, prácticamente une bien con todo. Hoy os lo propongo con champ ...

pollo y otras aves recetas de segundos

Cuartos traseros y contramuslos de pollo asados al limón

Pollo asado al limón Para esta receta hemos utilizado constramuslos de pollo y cuartos traseros enteros. Partes del pollo realmente sabrosas y muy económicas. Ingredientes: 3 cuartos traseros de pollo. 3 contramuslos de pollo. Son las cantidades de pollo que hemos utilizado. Por supuesto, compra las cantidades que necesites y partes del pollo que prefieras. 3 patatas. 1 pimiento verde. Manteca. Ac ...

Francia Navidad Platos principales Navidad ...

Pollo al champán

Bon appétit amig@s, Este plato puede servirse en cualquier ocasión pero es muy indicado para las fiestas navideñas. Casi siempre nos suele sobrar algo de champán ó cava y esta es una manera excelente de aprovecharlo. Plato económico pero delicioso que gustará a todos. Para el acompañamiento a este plato suelo poner arroz pero también le iría muy bien unas patatas fritas o unos tallarines frescos. ...

Al horno Pollo Recetas económicas ...

POLLO AL ROMERO Y AL LIMÓN

¡Buenos días y feliz lunes! Te propongo empezar la semana con una receta de horno que se hace sola y que además está para caerse de espaldas a pesar de lo sencilla que es. Y no soy nada folclórica pero el nombre que le he puesto me suena a copla... al romero y al limón, nonaino naino... Va, pues si te gusta cantar, en el tiempo que vas a tardar en preparar el pollo te da tiempo a cantar una de esa ...

RECETAS CON POLLO RECETAS PARA NIÑOS

Rollitos de pollo en salsa

Esta receta de rollitos de pollo en salsa es muy fácil, con pocos ingredientes y muy sencillos. La presentación del plato es muy vistosa y con poco trabajo resulta perfecta para ocasiones especiales. INGREDIENTES para 4 personas 16 filetes de pollo cortados muy finos (hemos usado una bandeja de filetes de corte fino) 8 lonchas largas de bacon ahumado o jamón cocido, a tu gusto 1 cebolla Aceite de ...