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Galletitas de queso de cabra y tomate


Si estáis buscando ideas para las cenas y comidas navideñas que nos esperan, hoy os traemos unas galletitas muy fáciles de hacer y que os pueden servir como aperitivo, acompañadas de unos buenos embutidos y quesos y un buen vino, no nos olvidemos del vino.
Están hechas con hojaldre así que no tardan nada en hacerse en el horno y la combinación del queso de cabra y la mermelada de tomate es de verdad muy especial.
¡Vamos al lío!
¿Qué necesito? (para 36 galletas)
1 placa de hojaldre
125 grs. de queso de cabra en rulo
100 grs. de mermelada de tomate
1 huevo
¿Cómo lo hago?
Antes de preparar las galletas debemos tener el hojaldre y el queso de cabra a temperatura ambiente para que sean más fáciles de trabajar.
Precalentamos el horno a 175º.
Batimos el queso en una taza con un cuchillo para ablandarlo y poder untarlo sin problemas. Estiramos la placa de hojaldre sobre la superficie de trabajo y extendemos el queso por encima. Por último colocamos la mermelada de tomate (aquí tenéis la receta) sobre el queso.
Enrollamos el hojaldre con cuidado para no deformarlo y cuando tengamos el rulo hecho, cortamos con delicadeza rodajas de 1 cm. de grosor más o menos.
Las colocamos separadas en la bandeja del horno y las barnizamos, con ayuda de un pincel, con el huevo batido.

Las dejamos en el horno durante 20 minutos más o menos o hasta que veamos que están doraditas.
¡A picar!

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