(Scroll down for the English recipe)
Si os digo que jamás había hecho un pollo entero al horno, ¿os lo creéis? Noooo..... Pues, sí. ¡Jeje! Jamás había hecho un pollo entero al horno y me he estrenado con una receta muy sencilla y deliciosa.
Me había quedado sin publicar en el reto de Cooking the Chef cuando tocó Jamie Oliver, que me gusta mucho aunque algunas veces para mi gusto es demasiado rápido cocinando. Entonces, busqué a ver si había alguna receta de pollo en Mi Pinterest y salió la suya. Un pollo al horno en leche que tenía una pinta excepcional. Podía haber elegido otras pero es que ésta me parecía tan original que me lié la manta a la cabeza y aquí la tenéis.
¿Sabíais que en Lima y en todo el Perú, el pollo a la brasa es un plato muy típico? En la capital peruana hay un montón de braserías donde sirven el pollo a la brasa, hecho en carbón, leña y/o en los hornos con sistemas rotatorios como los que conocemos en España de nuestras pollerías. El pollo a la brasa está reconocido como Patrimonio Cultural de la Nación y, realmente se lo merece porque está especialmente bueno.
Otro día os pondré pollo asado al estilo peruano, pero ahora, vamos con este sencillito pollito que nos está diciendo: ¡Cómeme!
POLLO AL HORNO EN LECHE
Ingredientes:
1 pollo limpio de 1,5 kg
Sal
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva
1/2 ramita de canela
1 puñado de romero* fresco (sólo las hojitas)
Ralladura de 2 limones
10 dientes de ajo con piel
565 ml. de leche
*Podéis sustituirlo por salvia como en la receta original.
Preparación:
Precalentamos el horno a 190°C, calor arriba y abajo, sin ventilador.
Cogemos el pollo y lo sazonamos generosamente con la sal y la pimienta, por dentro y por fuera.
En una cazuela que se pueda meter en el horno, echamos un poco de aceite y sofreímos el pollo hasta que esté bien doradito por todos lados.
Quitamos el pollo de la cazuela, lo ponemos en un plato, y quitamos el aceite que haya quedado. La pequeña costra que ha quedado en el fondo dejarla porque nos dará un gusto exquisito.
Volvemos a meter el pollo en la cazuela y le añadimos el resto de los ingredientes.
Metemos en el horno durante 1 1/2 h.
Cada 15-20 minutos, regamos el pollo con la leche.
Podemos acompañarlo con unas patatitas al horno, tipo cocktail, que podemos hacer a la vez, en la misma cazuela o en otra bandeja.
Para ello, lavamos bien las patatas, dejándole la piel, las partimos a la mitad, y las echamos junto con el resto de los ingredientes cuando vayamos a meter el pollo en el horno.
Una delicia de pollo que os encantará. Y si os apetece algo más informal para ir de picnic o a la playa, os recomiendo este pollo frito estilo hindú. Un poco especiado, aunque podéis hacerlo al gusto, y con una salsa raita de yogur fabulosa.
Pollo frito estilo hindú
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ROASTED CHICKEN IN MILK
Ingredients:
1,5 kg. clean chicken
Sea salt
Black pepper, freshly ground
Olive oil
1/2 stick cinnamon
1 good handful of fresh rosemary*
Zest of 2 lemons
10 cloves of garlic, skin on
565 ml. milk (2 1/3 cup)
It can be substituted by fresh sage as in the original recipe.
Directions:
Preheat the oven to 375°F, heat up and down, no fan.
Season the chicken in and out, generously all over.
In a pan that you can put into the oven, fry the chicken till golden.
Remove the chicken from heat and place it on a plate. Throw away the oil left but do not remove the little crust on the bottom of the pan.
Place the chicken back in the pan with the rest of the ingredients and cook in the oven for 1 1/2 hour.
Baste with the cooking juice every 15-20 minutes.
You can add some cocktail potatoes, wash and cut into halves, skin on. Place them with the rest of the ingredients when you put the chicken in the oven.
Fuente: este post proviene de Pattys Cake, donde puedes consultar el contenido original.
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