Pollo con cigalas receta tradicional

Vídeo del pollo con cigalas receta tradicional:

Pollo con cigalas receta tradicional

Dificultad: fácil                   Raciones: 4 – 6 personas            Tiempo: 1 hora  

Ingredientes:

4 cuartos traseros

8 cigalas frescas

1 cebolla

1 vaso de vino blanco

250 gr de tomate natural triturado

1 litro de caldo de pescado (o pollo)

3 dientes de ajo

Un puñado de almendras fritas

3 rebanadas de pan frito

Perejil fresco

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Elaboración:

Limpiamos bien el pollo y cortamos cada cuarto en dos.

En una cazuela amplia echamos un chorro de aceite de oliva, y doramos los ajos con cuidado que no se quemen; retiramos y reservamos para la picada.

Doramos seguido el pollo previamente salpimentado a fuego medio alto.

Tan solo tenemos que dorar el pollo pero este tiene que quedar crudo por dentro; y lo reservamos.

En la misma cazuela doramos las cigalas, tan solo 1 minuto por cada lado y reservamos también.

Seguimos en la misma cazuela y ahora a fuego bajo añadimos la cebolla partida muy fina, una pizca de sal y dejamos hasta que empiece a coger color.

Vertemos sobre la cebolla el vino blanco y dejamos reducir como a la mitad.

Seguido añadimos el tomate natural y rehogamos unos minutos.

Ahora metemos de nuevo el pollo que teníamos marcado y cubrimos con el caldo de pescado en mi caso aunque también podéis hacerlo con caldo de pollo.

Dejamos cocer hasta que el pollo este tierno entre 45 – 50 minutos, en este trascurso si el pollo se queda seco añadirle algo más de caldo.

Preparamos ahora el «majao» o picada; en un mortero o picado añadimos los ajos dorados, las almendras fritas, el pan y un poco de perejil y picamos bien.

Cuando tengamos el pollo tierno le añadimos las cigalas.

Vertemos sobre la picada un poco de caldo y la incorporamos al guiso de pollo con cigalas receta tradicional, dejamos que hierva unos 5 minutos y listo para comer.

Rectificar el punto de sal si fuera necesario y a disfrutar.



Como siempre espero que os haya gustado esta receta del pollo con cigalas receta tradicional.

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