Los sabores navideños son
En este reino de sabores y excesos, el ponche crema tiene su lugar. El más famoso es el de Eliodoro González Poleo, un perfumista y químico caraqueño de finales del siglo XIX, amante de la buena mesa, que ideó la fórmula para convertir la ya famosa “leche de burra”,en un producto de calidad, estable, sin necesidad de refrigeración, que le valió reconocimientos en Europa.
Sin embargo, existen muchas recetas caseras, otras marcas comerciales, variaciones con chocolate, café, de auyama, cerveza, turron, incluso sin alcohol.
Comenzaremos con el tradicional PONCHE CREMA:
Ingredientes:
1 Lata de leche Condesada
Ron a su preferencia (yo uso Carta Roja)
6 yemas de Huevos
1 conchita de Limón
2 tazas de leche entera
Nuez moscada
vainilla
1 Botella de vidrio
Preparación:
En una olla de peltre se pone a cocer a baja temperatura la leche. Aparte se baten las yemas de huevo.
Agregar las yemas a la leche, la conchita de limón. Luego una cucaharadita de vainilla y nuez moscada al gusto. Ir removiendo con una cucharada de madera, y se debe dejar siempre a temperatura baja para evitar que las yemas coagulen.
Esperar que repose un rato y que baje un poco la temperatura del líquido, el cual en este punto debe estar algo espeso.
Agregar la leche condensada, el ron y mezclar bien. Si sienten que les quedó con grumos, puedes usar la licuadora.
Prueba y verifica que tiene el gusto a licor que deseas, si no agrega más alcohol según el caso.
Embotella en envases de vidrio previamente esterilizados, tápalo y guardalo en la nevera.
PONCHE CREMA 2
Ingredientes:
1 Lata de leche Condesada
Ron a su preferencia (yo uso Carta Roja)
6 yemas de Huevos
Ralladura de un (1) Limón
2 tazas de leche entera
vainilla
1 Botella de vidrio
Preparación:
1.- Se coloca en la licuadora las 6 yemas de huevos y se baten aproximadamente por 3 minutos, luego se le agrega la leche condesada conjuntamente con la leche liquida y el ron, se sigue batiendo.
2.- Luego se le agrega la ralladura de limón y el chorrito de vainilla, hasta que espese.
3.- Aparte se esteriliza la Botella de Vidrio y se deja enfriar, cuando la preparación este lista se vierte en la botella se coloca en el congelador por dos (2) horas.
4.- se sirve con bastante hielo.
PONCHE CREMA SIN HUEVO
Ingredientes
1 1/2 tazas de ron blanco o dorado
Vainilla al gusto
1 lata de leche condensada
2 cucharadas de azúcar
100 gr de flan
1/2 litro de leche
Una botella de vidrio de un litro
Preparación
Colocamos en una olla, la leche y el flan. Mezclamos hasta disolver el polvo del flan. Calentamos a fuego bajo hasta que la solución hierva. El flan es como sustituto del huevo para que pueda espesar o cuajar.
Lo Retirar del fuego y se dejar reposar a temperatura ambiente.
Ya cuando este frío, le agregamos el ron, la vainilla, el azúcar y la leche condensada. Embotellar y dejar enfriar antes de servir.
PONCHE CREMA DE CERVEZA
El ponche de cerveza negra es muy sencillo de hacer, tanto que lo tendrás listo en menos de 5 minutos y si tienes unos vasos llenos de hielo, lo podrás beber de inmediato, así que no te pierdas está receta y vamos con la receta del ponche de cerveza.
Ingredientes:
2 tazas de cerveza negra
1 taza de leche evaporada
1 Huevo
Azúcar o leche condensada
Preparación:
Para hacer este ponche de huevo con cerveza necesitaremos un bol amplio o una jarra de boca ancha en la que podamos batir todo. Cuando lo tengas, empiezas por batir el huevo con unas varillas eléctricas
Añade la leche poco a poco hasta que se integre por completo al huevo. Inmediatamente después añade la cerveza, también lentamente y sin dejar de batir, hasta que tengas una mezcla uniforme.
Para terminar nuestro ponche, añade azúcar al gusto y termina de batir hasta que esté listo. Si quieres que el ponche sea mucho más cremoso, puedes añadir leche condensada en vez de azúcar.
Sirve el ponche de cerveza recién hecho en vasos llenos de hielo y ¡salud!
El ponche de huevo, ya sea de cerveza, de cualquier sabor o incluso sin alcohol, es una bebida típica de la época navideña y que suele prepararse de forma casera para regalar, compartir y brindar por las fiestas.
PONCHE CREMA DE CHOCOLATE
Una cremosa bebida que hace de las celebraciones de fin de año algo aun más especial. Porque todo sabe mejor con chocolate.
Sirve: 3 /4 cuarto [3/4 litro]
Ingredientes:
1 1/2 tazas de leche evaporada
1 taza de agua
2 cucharadas de cocoa sin azúcar
2 palitos de canela
6 clavos dulces
1 taza de ron blanco dominicano
1 1/2 taza de leche condensada
3 yemas
1 pizca de nuez moscada recién molida
Preparación:
Mezcla leche evaporada, agua, cocoa, canela y clavos dulces. Hierve a fuego muy bajo hasta que el líquido reduzca a la mitad (15 mins. approx.). Enfría a temperatura ambiente.
Mezcla con la leche condensada y yemas. Mezcla bien. Cuela para eliminar sólidos.
Cuece en baño María a fuego muy bajo por 20 minutos, removiendo frecuentemente para evitar que se pegue a los lados (ver notas).
Retira del fuego y vierte en otro recipiente. Mueve vigorosamente hasta que enfríe a temperatura ambiente.
Agrega el ron y nuez moscada y mezcla.
Vierte en una botella limpia y enfría en la nevera antes de servir. Se mantiene hasta una semana en la nevera.
PONCHE CREMA CON SABOR A CAFÉ
Esta variante del ponche crema tradicional venezolano es magnífica porque el café es una bebida muy aromática y su sabor potencia el ponche. Esta combinación de gustos, sin duda, te trasladará a los sabores caribeños, dándole calidez a tu mesa navideña.
Ingredientes:
250 mililitros de café (opcional descafeinado)
250 mililitros de ron blanco (opcional aguardiente)
1 litro de leche (opcional semidesnatada)
250 gramos de azúcar blanco
4 yemas de huevo
Preparación:
Dispón los ingredientes y utensilios necesarios sobre tu mesa de trabajo para preparar esta embriagante receta de ponche crema de café. Para ello, primero separa las yemas de las claras de los 4 huevos y reserva. Segundo, vierte en varios recipientes el resto de los ingredientes, después de medirlos.
Mezcla el azúcar con las 4 yemas de huevo, hasta lograr una consistencia cremosa.
Vierte la leche dentro de un cazo y caliéntala a fuego medio-alto.
Antes de que la leche hierva, agrega las yemas de huevos y el café. Mezcla hasta integrar todos los ingredientes por completo. Remueve de forma constante y sigue cocinando a fuego medio-bajo para que el ponche crema de café quede en su punto.
Cuando logres el espesor que deseas, agrega el ron y siegue removiendo. Mezcla hasta que el licor se integre al contenido por completo. La consistencia ideal del ponche crema de café es ligeramente espesa, es decir ni muy líquida ni muy densa. Sin embargo, la textura de los ponches caseros y artesanales siempre depende del gusto de quien los prepara.
Truco: El ron se agrega cerca del final de la preparación porque si no se evapora.
Este ponche de café se conserva muy bien en el refrigerador durante una semana, incluso más tiempo.
PONCHE CREMA DE AUYAMA
El ponche crema de auyama es preparado con leche condensada o leche en polvo, vainilla, ron o aguardiente, y auyama. Es una bebida típica de Nirgua que se elabora a través de procedimientos artesanales. Desde hace más de treinta años, este ponche se ha convertido en una de las bebidas tradicionales de la región, característica de las celebraciones decembrinas.
Ingredientes:
1/2 Kilo de auyama
1 Lata de leche condesada
1/2 Cucharada de canela molida
1 Cucharada de vainilla
¼ De taza de licor de su preferencia
Preparación:
Cocine a fuego lento la auyama, previamente lavada y pelada hasta ablandar. Recuerde guardar el agua de cocción.
Licúe la auyama con el agua de cocción, añada la leche condesada, la canela, la vainilla y el licor.
Agite bien, deje enfriar, y sirva con el acompañante de su preferencia y…Buen provecho.
PONCHE CREMA DE TURRON
Ingredientes
630 gramos de leche evaporada
2 cucharaditas de fécula de maiz disueltas en 2 cucharadas de agua
300 gramos de turrón de almendras
1 cucharadita de nuez moscada rallada
185 gramos de leche condensada
2 rajas de canela
1 pizca de sal
2 yemas de huevo
1 taza de ron blanco
Preparación
Licuar la leche evaporada, la leche condensada y la fécula de maíz.
En una olla, añadir el batido, la nuez moscada, las rajas de canela, la sal, el turrón y las yemas. Cocinar sin dejar de mover hasta que espese.
Una vez espeso, retirar del fuego, dejar refrescar y agregar el ron. Llevar a la nevera hasta el momento de servir.
PONCHE CREMA DE LIMÓN
Con sus sabor a cítricos y esa combinación con el dulce, de verdad que es espectacular.
Ingredientes:
2 latas de leche condensada
2 claras de huevo
4 yemas de huevo
1 litro de leche (puede ser entera o descremada)
una cucharada de Vainilla
Ralladura de un limón
1 toque de nuez moscada
1 litro de ron blanco dorado
Preparacion
Batimos las claras a punto de suspiro y agregamos las yemas poco a poco en un envase.
Seguimos batiendo y añadimos poco a poco la leche condensada, la leche pasteurizada, la vainilla, el limón y por último el ron.
procede a probar y verificar que tiene el gusto a licor que deseas, si no añades más ron para asentar el sabor o más leche para que quede mas líquido, a tu gusto.
Si quieres un ponche aún más espeso, hierve la leche con dos cucharadas de maicena esto es adicional.
Finalmente lo añadimos en una botella de vidrio, se puede decorar con un mecatillo o una cinta, y de esa forma quedará como un hermoso regalo en estas fechas decembrina.
Que disfruten en familia este rico y dulce Licor. ¡porque la navidad no sabe igual si no lleva ponche crema!
Fuente: este post proviene de cocinandoenred, donde puedes consultar el contenido original.
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