Ingredientes
300 Gr de espinacas
500 gr champiñones
1 diente ajo grande
Aceite
50 ml. vino blanco
Sal y pimienta
Perejil picado
4 huevos
Preparación:
15 minuto
Limpiar los champiñones y cortar en trozos pequeños. Poner una cucharada de aceite en una sartén y saltearlos.
Cuando hayan reducido el agua, agregar el vino y salpimentar a discreción. Reducir y una vez estén hechos reservar.
En otra sartén, con una cucharadita de aceite, saltear el diente de ajo cortado en trozos muy pequeños, agregar las espinacas, sazonar, tapar con una tapadera y dejar reducir hasta que queden tiernas.
Juntar las espinacas con los champiñones, mezclar y espolvorear con perejil picado.
Batir los huevos con un poco de sal y de perejil, mezclar las espinacas y champiñones con el huevo y verter en una sartén antiadherente con una cucharadita de aceite.
Cuajar por los dos lados hasta que esté a nuestro gusto.
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