Tortilla de champiñones y langostinos
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
150 gr. de langostinos limpios o gambas
200 gr. de champiñones
1 diente de ajo
3 huevos tamaño L
1 cucharada de leche
Perejil
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida
PREPARACIÓN:
Limpiar los langostinos dejando solo la cola, retirar el intestino haciendo un corte en la parte superior y tirando de él. Cortar en trozos o dejarlos enteros según el tamaño.
Cortar los champiñones en láminas finas.
Poner el aceite en la sartén y cuando esté bien caliente saltear los langostinos o gambas, retirar a un plato.
Poner ahora los champiñones y cuando estén doraditos agregar el ajo picado y el perejil. Dar unas vueltas.
Batir los huevos con sal y pimienta negra molida, incorporar la cucharada de leche, los langostinos y los champiñones, mezclar bien y cuajar la tortilla por los dos lados.