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Espaguetis con langostinos y champiñones

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En esta receta de espaguetis con champiñones y langostinos fusionamos la pasta italiana, el wok tailandés de verduras, y un toque muy nuestro con un chorrito de manzanilla. Es una receta muy saludable, un plato caliente lleno de sabor y sobretodo sencillo y rápido de hacer si queremos estar comiendo bien lo antes posible.


INGREDIENTES para 4 personas

350 gr de espaguetis

300 gr de champiñones

200 gr de mix de verduras (el de la receta contiene zanahoria, col blanca, acelga, nabo, cebolla y puerro)

1/4 de kilo de colas de langostinos crudos

Aceite de oliva

Sal y pimienta negra molida

Media pastilla de caldo de verduras

Medio vaso de Manzanilla

Salsa de soja

ELABORACIÓN

Ponemos los espagueti a hervir en agua con sal hasta que queden “al dente” siguiendo las instrucciones del fabricante.

Mientras los espaguetis hierven ponemos los champiñones troceados en rodajas en una sartén, añadimos la manzanilla y la media pastilla de caldo. Lo dejamos hervir a fuego medio hasta que la manzanilla reduzca y los champiñones estén cocidos.

Mientras tenemos los espaguetis y champiñones haciéndose, en otra sartén (si se tiene un wok mejor), cubrimos el fondo con aceite de oliva, añadimos las verduras y ponemos sal y pimienta al gusto. Las vamos removiendo hasta que queden blandas y añadimos los langostinos. Seguimos moviendo hasta que estén hechos.

Una vez que todo esté listo, lo juntamos todo en la misma cazuela, le ponemos un chorrito de la salsa de soja (no se recomienda demasiada cantidad, solo para dar un poco de gusto) y lo mezclamos bien.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Si queremos un plato con salsa y no te gusta la soja, se puede añadir nata (crema de leche) para cocinar que mezclada con el jugo de los champiñones y las verduras formará una crema suave y deliciosa.

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