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ENSALADA DE LANGOSTINOS Y PIÑA















ENSALADA DE PIÑA Y LANGOSTINOS

Ingredientes para 6 personas:

600 gr. de langostinos 

6 rodajas de piña natural.

Lechugas variadas.

Mayonesa suave

2 cucharadas de jugo de piña.

1 cucharada de ketchup (mejor casero)

3 huevos duros picados

Cebollino picado (opcional)

Sal y pimienta.

Preparación:  Poner un recipiente con agua, sal y una hoja de laurel y cuando hierva el agua añadir los langostinos y cocer tres minutos desde que el agua empiece a hervir. Esto para un tamaño mediano si son más grandes contar cuatro o cinco minutos.  Una vez pasado este tiempo, retirar del fuego y pasar inmediatamente a agua fría.  De esta forma los langostinos quedan en su punto, tiernos pero enteros.  Una vez refrescados pelar y trocear, reservando algunos enteros.  También se pueden dejar enteros, sobre todo si no son muy grandes.  En un bol poner la piña troceada, los langostinos, el huevo duro picado y reservar. Aparte mezclar la mayonesa con el jugo de la piña, el ketchup o un poco de salsa de tomate, sal y pimienta.  Verter esta salsa sobre la mezcla de los langostinos y mezclar con cuidado. Reservar en frío  Lavar bien las lechugas o emplear de las que vienen ya listas para comer.  Trocear en caso de que haga falta y poner en platos, boles o en el recipiente que se desee.  Sazonar con un poco de sal, unas gotas de vinagre y un hilo de aceite y colocar encima la mezcla de langostinos.  Adornar al gusto y servir fresca.  Se puede hacer con piñas pequeñas naturales y emplear las cáscaras como recipientes.  



Fuente: este post proviene de La cocina de Zaira, donde puedes consultar el contenido original.
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