No hay nada mejor para combatir el calor que una ensalada bien fresquita y, si está tan rica como esta aún con mayor motivo. Vamos a hacer hoy una ensalada de aguacate, mango y langostinos que es una delicia y muy sencilla de preparar.
¡Venga, vamos al lío!
Ensalada de aguacate, mango y langostinos
Ingredientes:
300 gr de langostinos cocidos
1 mango
2 aguacates
1 cebolleta
la ralladura y el zumo de una lima
aceite y sal en escamas
Preparación:
Pelamos los langostinos (dejamos algunos para decorar), los cortamos en trozos y los ponemos en un bol.
Picamos la cebolla pequeñita y el mango y el aguacate los cortamos en dados. Ponemos todo en el bol junto a los langostinos.
Añadimos el zumo de lima y rociamos con un poco de aceite. Mezclamos todo bien.
Colocamos la mezcla en una fuente de servir, ponemos por encima la ralladura de lima y unas escamas de sal.
Decoramos con los langostinos enteros que habíamos reservado y que pasamos por la plancha, bien caliente, solamente para dorarlos un poco.
Te cuento:
La primera vez que preparé esta ensalada fue en Navidad, se la ví a Ana Mª del blog Cocinando entre olivos y supe que nos iba a encantar; de hecho ya la hemos disfrutado en varias ocasiones porque resulta muy fresca.
La ensalada de aguacate, mango y langostinos está especialmente rica e incluso resulta ideal para acompañar platos mas contundentes. Yo la he preparado en esta ocasión como una ensalada pero si la presentas en vasitos queda muy vistosa y es ideal para cualquier celebración.
Te dejo algunas ensaladas de las que mas gustan en casa por si te animas a hacerlas:
- Ensalada con tomates secos
- Ensalada de tomate
- Ensalada de espárragos blancos
- Ensalada moje
¡Espero que te haya gustado la propuesta de hoy! Nos vemos pronto con una nueva receta.
Paquita
Fuente: este post proviene de las recetillas de romo, donde puedes consultar el contenido original.
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