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Ensalada con mango, aguacate y langostinos


Ensalada de mango, aguacate y langostinos

Ensalada con mango, aguacate y langostinos

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
1 aguacate no muy grande
1 mango maduro (sobrará)
6 o 7 langostinos cocidos por persona
Canónigos, endivia y rúcula (u otro tipo de ensalada)
1/2 naranja
1/2 limón
1 pellizco de pipas de girasol peladas
Aceite y sal
PREPARACIÓN:
Cortar el aguacate y el mango en dados, pelar los langostinos.
Mezclar el zumo de naranja, unas gotas de limón, aceite y sal. Batir para formar una emulsión.
Poner en un bol todos los ingredientes y añadir el aliño. Colocar en un plato y por encima las pipas peladas y saladas.

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