Pero en cuanto las temperaturas suben, ensaladas cada día, bueno, cada día no pero habitualmente. A veces compro lechuga, otras veces compro las ensaladas que vienen en bolsa con distintos tipos de lechugas. Abro la nevera y a ver que le puedo añadir...
Y esta ensalada surgió de esa manera.
Ensalada de nueces y piña
Ingredientes (1 persona):
1/2 bolsa ensalada variada: rúcula, canónigos, radiccio y escarola
8 tomates cherry
1 lata pequeña de atún en agua
6 nueces
2 rodajas de piña en su jugo
8 espárragos blancos
aceite de oliva, sal y vinagre de módena
Preparación:
Lavar y escurrir la mezcla de ensalada. Lavar los tomates cherry y secar con papel de cocina.
En la fuente de servir, colocar la ensalada en la base, realizar unos cortes a los tomates cherry y colocar sobre la ensalada. Abrir las nueces y echar sobre la ensalada. Trocear dos rodajas de piña y añadir. Cortar con una tijera los espárragos. Escurrir el atún y añadir a la ensalada.
Aliñar y servir.
Saludos
Teresa
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