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Ensalada de queso y melocotón con salmón

INGREDIENTES

Lechuga rizada

Radiccio

Canónigo

Melocotón en almíbar

Queso Emmenthal

Salmón ahumado

Tomates cherry

Aceitunas

Para la vinagreta:
Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de Módena

1 cucharadita de miel

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN DE ENSALADA DE QUESO Y MELOCOTÓN CON SALMÓN

En una fuente o ensaladera, repartimos la lechuga, el radiccio y el canónigo (a los que habremos lavado previamente y secado bien, nos podemos ayudar de una centrifugadora de verduras).

A continuación, vamos colocando el resto de ingredientes, el salmón ahumado, el queso (que habremos troceado), los tomates (que habremos lavado y cortado por la mitad), las aceitunas y por último los melocotones (que habremos escurrido bien del almíbar y troceado).

Para terminar preparamos la vinagreta, mezclando 3 partes de aceite con una parte de vinagre de Módena, añadimos la miel, la sal y la pimienta, ligamos bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Aliñamos la ensalada y listo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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